Для теста:

• 250 муки г + 2 ложки столовые муки для замеса
• 250 масла сливочного г
• 250 творога г

Для начинки:

• 4 среднего размера яблока
• лимона четвертинки сок
• сахар крупный коричневый
• пудра сахарная
• корица молотая

Рецепт:

1. В миску муку просеять. Натереть на крупной терке масло охлажденное и поверх муки выложить. Быстро до состояния крупной крошки перетереть кончиками пальцев.

2. Отжать очень хорошо творог. В тесто добавить. Вымесить тесто до однородности миксером (спиральные насадки, средняя скорость). Тесто на рабочую поверхность выложить. Руками вымесить еще раз, 2 ложки столовые муки добавив.

3. На 3-4 части разделить тесто. Каждую часть в шар скатать. В пакет целлофановый завернуть. Минимум на 1 час в холодильник положить.

4. Вымыть яблоки для начинки. Кожуру и сердцевинку с косточками удалить. Дольками, очень тонкими нарезать. Лимонным соком сбрызнуть и постоять дать. Хорошенько обсушить яблоки перед сборкой пирога полотенцем бумажным.

5. Маслом форму смазать. До 190 градусов духовку разогреть. Смешать сахарную пудру и корицу в отдельной чашке.

6. Кусочками отрывать от шарика охлажденное тесто, скалкой слегка раскатать. Затем сахаром посыпать и еще раз тонко очень раскатать (пласта толщина 1-2 мм). Дно формы полностью выложить такими «оборвашками». Затем пирог собирать, раскатанного теста слои перекладывая дольками яблок. Посыпать щедро пудрой с корицей каждый яблочный слой.

7. Можно даже слои не собирать, а выкладывать тесто и яблоки хаотично, в любой последовательности, лишь бы пирога поверхность была ровной в результате. Выложить полностью яблочными дольками верхний слой и пудрой с корицей присыпать.

8. В разогретой духовности до готовности пирог выпечь.