На 4-6 порций:

Для теста:

•  3 стакана муки
• 230 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 2-3 яйца
• 300 мл кефира
• 3 чайные ложки ванильного сахара
• 3 чайные ложки какао
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• растительное масло
• манная крупа

Для крема:

• 2 белка
• 1 стакан сахарной пудры
• 0,5 чайной ложки лимонного сока
• мармелад для посыпки

Рецепт:

1. Приготовить тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром до образования белой массы. Добавить кефир, перемешать. Затем добавить разрыхлитель и просеянную муку, заместить негустое тесто.

2. Тесто распределить на 2 равные части. В одну часть добавить какао, перемешать.

3. Формочки для кексов сначала смазать растительным маслом, а затем посыпать манкой.

4. Тесто выложить в формочки по порядку: 2 столовые ложки темного теста, 2 столовые ложки светлого теста и снова — темное тесто. Заполнить формочки тестом на 2/3 объема.

5. Выпекать кексы в течение 25-35 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке.

6. Приготовить крем. Белки тщательно взбить с сахарной пудрой, в конце взбивания добавить лимонный сок.

7. Кексы немного охладить и смазать сверху белковым кремом.

8. Мармелад нарезать маленькими кубиками, посыпать им кексы.

Время приготовления: 50 минут

Совет

1. Для глазури можно использовать топленый черный или белый шоколад.

2. Кексы станут вкуснее, если в тесто добавить измельченные орехи, изюм, курагу или цукаты.