В соусе, который вкусен очень с красной рыбой в сочетании — секрет этой закуски

• 1 (180 г) хлебцев, упаковка
• 200 рыбы красной, слабосоленой (семга, форель) г

Для украшения:

• зелень

Для соуса:

• 2 ложки столовые каперсов
• 2 ложки столовые огурцов маринованных, измельченных
• 2 ложки столовые сметаны
• 2 желтка вареных
• 1 желток сырой
• 1 ложка столовая горчицы дижонской
• 1 ложка чайная укропа зелени, рубленной мелко
• 2/3 масла оливкового стакана
• 1 ложка столовая сока лимона или уксуса винного, белого
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт:

1. На кусочки порционные нарезать хлебцы и рыбу.

2. Натереть мелко желтки. Желток сырой, горчицу, сок лимона добавить. До массы однородной взбить. Масло оливковое добавлять постепенно, взбивать не переставая.

3. Сметану влить. Посолить, поперчить. Каперсы и корнишоны, укроп добавить. Перемешать.

4. Выложить на тарталетки из хлебцев по 1 ложке чайной соуса, рыбу. Зеленью украсить.

Приятного аппетита!

Совет

Если времени нет на приготовление соуса, в майонез огурцы маринованные, измельченные, и укропа зелень, или грибы соленые, петрушки зелень и чеснок добавить.