Для бисквита:

• 9 яиц
• 380 г муки
• 600 г сахара
• 3 чайные ложки крахмала
• 1,5 чайной ложки пекарского порошка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 рубленых орехов
• соль

Для крема:

• 900 г жирной сметаны
• 10 г желатина
• 100 г сахарной пудры
• ягоды по вкусу
• какао-порошок
• цветное желе

Рецепт бисквитного торта «Книга Знаний»

1. Отделить яичные белки от желтков. Взбить желтки с половиной сахара и ванилью до полного растворения и до получения однородной плотной массы.
2. Белки взбить в другой ёмкости. Когда объем увеличится в пять раз, постепенно добавить оставшийся сахар. Смешать желтки с 1/3 частью белков. Добавить соль, муку и пекарский порошок. Аккуратно перемешать.
3. Добавить остальные белки и орехи. Вымесить до получения однородной массы. Выпекать в духовке разогретой до 200 градусов, проверяя готовность деревянной палочкой.
4. Приготовить для крема желатин. Охладить. Взбить сметану с сахарной пудрой. Соединить все и тщательно перемешать с сахаром.
5. Взять немного крема для оформления. Окрасить какао цветным желе.
6. Весь крем поставить на 30 минут в холодильник.
7. Собрать торт. Рядом положить два коржа. Смазать кремом и посыпать ягодами. Накрыть двумя другими коржами. Покрыть густо кремом.
8. Лопаточкой или кондитерским шприцем придать кремовой массе вид раскрытой книги. Оформить цветным кремом. Украсить фигурками из мастики.