Еда для всей семьи. Кулинарная коллекция. Горячие блюда

Встречайте Пасху торжественно и радостно!

Пасхальное меню. Поросенок «Праздничный» — рекомендуем приготовить!

• 1 поросенок (2 килограмма)
• 1,5 килограмма телятины
• 400 грамм свиного шпика
• 400 грамм вареного языка
• 10 яиц
• 200 грамм фисташек
• 10 грамм мускатного ореха (в порошке)
• 300 грамм кореньев
• 300 грамм лука
• зелень — по вкусу
• 1-1,5 стакана молока
• 1-2 столовые ложки коньяка или мадеры на 1 килограмм фарша, по желанию

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 столовая ложка
• 1 стакан
• мисочка
• деревянная лопатка
• мясорубка
• кулинарная нить
• салфетка
• шпагат
• котел
• большое блюдо
• сервировочная посуда

Рецепт:

1. Выпотрошить тушку поросенка. Разрезать вдоль брюшка. Удалить кости. Зашить разрез. Оставить небольшое отверстие в середине.

2. Пропустить через- мясорубку свиной шпик, мясо поросенка и телятину. Влить яйцо в фарш. Затем молоко. Заправить солью, перцем и мускатным орехом.

3. Добавить в готовый фарш фисташки и нарезанный кубиками вареный язык. Можно добавить по желанию коньяк или мадеру. Перемешать все.

4. Заполнить фаршем поросенка. Зашить отверстие. Завернуть в салфетку поросенка. Перевязать тушку шпагатом в нескольких местах.

5. Положить в котел. Залить водой. Добавить морковь, петрушку, лук. Варить до готовности.

6. Охладить поросенка. Положить брюшком вниз под пресс. Поставить в холодильник.

7. Подать на большом блюде.

Приятного аппетита!