Сладости – крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Торты и пироги. Пирог с фисташками – рекомендуем приготовить!

Два дополняющих друг друга вкуса: миндального крема и легкого варенья из черники

На 6 порций:

• 200 грамм муки
• 100 грамм сахара
• 3 яйца
• 100 грамм размягченного сливочного масла

Для противня:

• сливочное масло
• мука

Для начинки:

• 2 яйца
• 50 грамм сахара
• 50 грамм муки
• 0,25 литра молока
• 100 грамм тертого миндаля
• 3 столовые ложки варенья из черники
• 100 грамм очищенных фисташковых орехов

Инструменты:

• целлофановая пленка для пищевых продуктов
• кастрюлька
• венчик
• скалка
• форма для тортов диаметром 24 сантиметра
• лопатка для нанесения крема

Рецепт:

1. Приготовить основу. Насыпать муку горкой и сахар. Добавить в центр желтки и порезанное кусочками размягченное масло. Замесить быстро тесто руками. Скатать в шар. Завернуть в целлофановую пленку. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Приготовить начинку. Взбить в кастрюльке желтки с сахаром венчиком до получения светлой пены. Добавить сахар и теплое молоко. Не переставать взбивать. Поставить на слабый огонь, пока не загустеет крем. Снять с огня. Добавить тертый миндаль. Перемешать тщательно. Включить духовку.

3. Раскатать тесто на посыпанной мукой разделочной доске. Смазать форму маслом. Посыпать мукой. Выложить пласт теста в нее. Наполнить вареньем из черники. Добавить миндальный крем, разровняв тщательно лопаткой. Покрыть сверху ядрами фисташек. Выпекать 35 минут.

4. Подать охлажденным, с розовым охлажденным вином.

Приятного аппетита!

Совет

Если фисташки начнут быстро подгорать во время выпекания, накройте листом алюминиевой фольги сверху – это предохранит их от неприятного для глаз «загара».