Встречаем гостей с кулинарной коллекцией

Оригинальный рецепт вяленых утиных грудок

• 300-400 грамм утиной грудки
• 300 грамм крупной соли
• 2-3 лавровых листа
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• по щепотке тмина, розмарина и прованских трав

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 столовая ложка
• 1 стакан
• мисочка
• деревянная лопатка
• бумажное полотенце
• ступка
• шпагат
• блюдо для утиной грудки
• сервировочная посуда

Рецепт:

1. Помыть грудку. Обсушить тщательно бумажным полотенцем. Растереть в ступке слегка лавровый лист, перец, тмин, розмарин и прованские травы.

2. Натереть грудку с обеих сторон смесью трав.

3. Насыпать в миску половину соли. Выложить на нее грудку. Засыпать мясо сверху второй половиной соли.

4. Убрать на два дня в нижнюю часть холодильника.

5. Вынуть из холодильника через два дня утиную грудку. Очистить с нее соль.

6. Свернуть плотным рулетом. Обвязать шпагатом.

7. Подвесить в прохладном помещении, где температура не превышает +6 градусов, грудку.

8. Отвисеться должна грудка не менее двух недель. Затем нарезать. Попробовать.

Приятного аппетита!

Совет

Если нет помещения, где температура не превышает +6 градусов, подвесить грудку на внутренней дверной панели холодильника.