Готовим овощные запеканки с кулинарной коллекцией!

Великолепный рецепт запеканки по-мексикански для праздничного стола

• по 50 грамм помидоров в собственном соку, сливочного масла
• 100 грамм болгарского перца
• 200 грамм молодых кабачков или цукини
• 100 грамм сыра «Чеддер»

• 300 грамм свежемороженой кукурузы
• 30 грамм чеснока
• 35 грамм пшеничной муки
• 10 грамм приправы чили
• 10 грамм кумина
• 4 яйца
• 300 миллилитров молока
• 500 грамм готового дрожжевого теста
• 50 грамм зеленого лука, соль — по вкусу

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 столовая ложка
• 1 стакан
• мисочка
• деревянная лопатка
• форма для запеканок
• крупная терка
• чеснокодавилка
• миксер или венчик
• блюдо для запеканок
• сервировочная посуда

Рецепт:

1. Оставить на несколько часов замороженную кукурузу при комнатной температуре, чтобы она оттаяла полностью. Нарезать толстыми колечками лук, разделить помидоры в собственном соку на четыре части. Очистить от семян болгарский перец, удалить плодоножки и тонкой соломкой нашинковать. Нарезать тонкой соломкой вместе с кожурой и семенами молодые кабачки. Если старые кабачки, очистить их предварительно от кожуры и семян, затем также нашинковать тонкой соломкой.

2. Натереть сыр на крупной терке. Измельчить в чеснокодавилке чеснок и нарезать крупными кольцами зеленый лук. Обжарить их на половине указанной порции растопленного сливочного масла, пока не станет мягким лук. Добавить соломку из кабачков и перцев к обжаренному луку и продолжать еще 5 минут обжаривать, пока не станут мягкими овощи. Затем добавить в сковороду помидоры, оттаявшую полностью кукурузу чили, кумин. Посолить, размешать и обжаривать 1-2 минуты. Слить сок, образовавшийся при тушении овоще.

3. Растопить на отдельной сковороде оставшуюся часть сливочного масла, добавить муку и 2-3 минуты обжаривать, пока не потемнеет мука. Далее влить в муку тонкой струйкой сок, слитый от овощей, помешивая постоянно, чтобы комочков не образовалось. 2-3 минуты прогреть, пока не начнет соус густеть, затем влить его к овощам и перемешать.

4. Взбить миксером или венчиком молоко с яйцами в отдельной большой миске. Переложить в него овощи и перемешать хорошо, чтобы обволоклись все овощи молочно-яичной смесью, и сыр добавить.

5. Смазать сливочным маслом форму для запекания. Раскатать пластом готовое дрожжевое тесто и выложить на дно формы. Выложить сверху подготовленные овощи и проставить все в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Запекать примерно 50 минут до готовности.

Приятного аппетита!