На 12 порций

Для топинга:

• 150 г муки


• 100 г сахара


• 0,25 чайной ложки соли


• 120 г несоленого растопленного масла

Для маффинов:

• 600 г муки


• 2 чайные ложки пищевой соды


• 1 чайная ложка соли


• 4 яйца


• 250 г сахара


• 100 мл растительного масла


• 300 мл сметаны


• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры


• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока


• 1 чайная ложка лимонного экстракта


• 1 чайная ложка ванили

Для глазури:

• 30 г сахарной пудры


• 5 чайных ложек свежевыжатого лимонного сока

Рецепт:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом формочки для маффинов или застелить их пергаментом для выпечки.

2. В небольшой миске смешать все ингредиенты для топинга и отставить.

3. В большой миске смешать муку, соду и соль. В другой миске взбивать около 2 минут яйца при помощи миксера, до образования пены. Добавить сахар и масло. Взбивать до кремообразного состояния.

4. Добавить сметану, лимонную цедру, 2 столовые ложки лимонного сока, лимонный экстракт и ваниль. Все тщательно перемешать. Добавить полученную смесь к мучной и еще раз хорошо перемешать. Заполнить формочки для маффинов на 3/4. Положить немного топинга в каждую формочку.

5. Выпекать большие маффины 25 минут, а кексы небольшого размера — 20 минут. Остудить маффины на решетке.

6. В небольшой миске смешать все ингредиенты для глазури и смазать ею готовые маффины.

В каждой порции: 188 ккал

Время приготовления: 45 минут

Совет

Маффины готовы, когда они поднялись, отходят от стенок формы, стали упругими на ощупь и приобрели золотистую корочку.