Солнце, воздух и шашлык

• 2 кг свинины
• 500 грамм курдючного сала

Для маринада:

• 10 луковиц
• 1 лимон
• 2 столовые ложки коньяка

• 2 столовые ложки зелени укропа
• 2 столовые ложки кинзы
• 2 столовые ложки зелени  базилика
• 2 чайные ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка душистого молотого перца
• 5 соцветий гвоздики
• 2 столовые ложки виноградного уксуса

Рецепт свиного шашлыка

1. Мясо нарезать крупными кусками, так как особенность шашлыка по-ростовски в том, что он должен жариться медленно.

2. Приготовить маринад. Свинину замариновать на 8 часов в стеклянной фарфоровой или эмалированной посуде.

3. Мясо нанизать на шампуры, чередуя с кусочками  курдючного сала, чтобы шашлык получился сочным.

4. Жарить на углях до готовности.