Для теста:

• 120 г масла
• 150 г муки
• 50 г сахара
• цедра 0,5 лимона
• лимонный сок
• щепотка соли

Для начинки:

• 300 г протертого сквозь сито сыра
• 300 г масла
• 120 г ванильного и лимонного сахара
• 3 желтка
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка муки

Рецепт:

1. Замесить тесто из масла, муки, сахара, натертой цедры половины лимона, нескольких капель лимонного сока и щепотки соли. Раскачать в тонкий пласт, положить половину теста в форму для выпечки торта и спечь.

2. Приготовить начинку из протертого сквозь сито сыра, масла, ванильного и лимонного сахара, желтков, сметаны, муки. Выложить на испеченные коржи для торта сырную начинку.

3. Из другой (сырой) части замешанного теста приготовить решетку и положить на сыр. Около торта выложить тонкий обруч (толщиной в палец) этого же теста.

4. Смазать желтком и выпекать, пока не зарумянится.