• 10 раков
• 1 л воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 горошины перца
• лавровый лист
• зелень
• соль

Рецепт:

1. Обработанных раков опустить в кипящую, круто соленую воду, добавить нарезанные колечками лук и морковь, пучок из петрушки, укропа и сельдерея, лавровый лист, перец горшком и варить, изредка встряхивая кастрюлю, примерно 10 минут, пока раки не станут красными, а между их каркасом и шейкой не появится тонкая беловая трещинка.

2. Вынуть пучок зелени и все охладить.

3. Подавая на стол, выложить раков на блюдо, залить отваром и украсить нарезанными овощами и пряной зеленью.