• 2 сельди
• 0,5 батона белого хлеба (без корки)
• 1 крупное яблоко с кислинкой (лучше антоновское)
• 3 луковицы
• 4 столовые ложки 3%-ного уксуса
• 1 столовая ложка горчицы
• сахарный песок
• перец молотый и горошком

Рецепт:

1. Мякоть разделанной сельди вымочить в кипяченой воде или в чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить размоченный хлеб, посеченные лук и яблоки, снова пропустить через мясорубку и перемешать.

2. Желтки крутых яиц перетереть с 1 столовой ложкой уксуса, белки мелко порубить, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу и вымешать.

3. Селедочной массе можно придать овальную форму и обмазать желтками, заправленными сахаром, перцем и маслом.