Пасхальный стол

• 2,5 стакана пшеничной муки
• 3 стакана молока
• 50-70 г прессованных дрожжей
• 10 яиц
• 2 стакана сахара
• 07 кг сливочного масла
• соль

Рецепт пасхального кулича

1. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока и оставить, чтобы они поднялись. В муку влить горячее молоко, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры. Положить подготовленные дрожжи, замесить тесто. Поставить его в теплое место, чтобы тесто поднялось.

2. Добавить 9 желтков, растертых с сахаром, перемешать. Ввести 10 взбитых в устойчивую пену белков, вновь тщательно перемешать, поставить в теплое место, чтобы тесто вновь подошло.

3. После этого влить в тесто растопленное теплое (но не горячее!) сливочное масло и перемешать. Положить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, заполнив ее не больше, чем на половину.

4. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, смазать желтком. Выпекать при 180 градусах до готовности.

5. Готовый кулич смазать взбитым с сахаром белком и украсить присыпкой.