Легкое и одновременно сытное блюдо — идеальный вариант и для будней, и для праздника!
На 4 порции:
- 600 г картофеля
- 2 яйца
- 100 г сыра
- 0,5 стакана сливок
- 200 г шпината
- 100 г сливочного масла
- 400 г филе белой рыбы
- морская соль, перец — по вкусу
Для салата:
- 100 г рукколы
- 100 г кресс-салата
- 100 г свеклы
- 0,5 лимона
- 100 г копченого лосося
- 50 г граната
Рецепт:
1. Картофель ополоснуть и отварить в «мундирах». Охладить, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Противень для запекания обильно смазать сливочным маслом и плотно выложить половину ломтиков картофеля веером.
2. Шпинат ополоснуть, нарезать. На сковородке разогреть сливочное масло, выложить измельченный шпинат, посолить, поперчить по вкусу и немного поджарить, чтобы он стал мягким. Половину шпината выложить на картофельный слой. Если вы не любите шпинат, его можно заменить поджаренным луком или начинкой из лука и грибов.
3. Рыбу нарезать крупными ломтиками. Половину ломтиков выложить на шпинат. Хорошо присолить морской солью, поперчить по вкусу.
4. На слой рыбы снова выложить ломтики картофеля, шпинат, рыбу. Посолить, поперчить по вкусу. Яйца тщательно промыть под проточной водой, разбить, немного присолить, добавить к ним сливки и хорошо взбить. Яично-сливочной массой залить запеканку.
5. Твердый сыр измельчить на крупной терке. Щедро посыпать сыром запеканку.
6. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить в духовку запеканку на 20 минут.
7. Готовую запеканку нарезать на кусочки и подать к столу с салатом.
Рекомендуется подать к запеканке очень легкий и пикантный салат.
1. Для его приготовления свеклу нарезать ломтиками, полить лимонным соком, оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
2. Оставить мариноваться на 3-5 минут.
3. Нарезать ломтиками копченый лосось, выложить на блюдо.
4. Кресс-салат и рукколу ополоснуть, слегка просушить бумажным полотенцем и выложить на лосось.
5. Сверху выложить ломтики маринованной свеклы, вылить маринад, посыпать зернами граната и подать к столу.
Время приготовления: 40 минут
Рубрика