На 20 порций

Для теста:

• 100 г свежих дрожжей
• 1,5 стакана сливок
• 5 стаканов муки
• 8 яиц (желтки)
• 1 стакан сахара
• 250 г сливочного масла
• 0,5 стакана цукатов
• 0,5 стакана очищенных орехов
• 0,5 стакана изюма
• 1 чайная ложка соли
• ванилин по вкусу

Для глазури:

• 1 желток
• 1 яйцо (белок)
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка лимонного сока

Рецепт:

1. Дрожжи развести в чуть теплых сливках. Насыпать муку (2,5 стакана) и поставить в теплое место.

2. Желтки растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, нарезанные цукаты, измельченные орехи и изюм. Массу хорошенько вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль и ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объёме вдвое. Вымесить снова и дать подойти.

3. Формочки смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, дно застелить промасленной бумагой. Тесто разложить в формы так, чтобы форма была заполнена на 2/3 и поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смазать слегка взбитым желтком.

4. Формы поставить для расстойки в теплое место на час. Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 60-70 минут.

5. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел.

6. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем белой глазури (взбитый белок соединить с лимонным соком и сахарной пудрой).

В каждой порции: 322 ккал, 7,1 г белков, 13,78 г жиров, 45 г углеводов

Время приготовления: 5 часов

Сложность: требует внимания

Доступность: среднедоступно