• 1 кг свиной животины
• 300 г говяжьего фарша с луком
• 1 сырое яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 шт. красного перца
• 1/2 шт. желтого перца
• 100 г сушеного чернослива б/к
• перец (горошек)
• тмин, розмарин, кориандр, базилик, соль — по вкусу
• зелень укропа и петрушки
• 2 столовые ложки сливочного масла

Рецепт:

1. В фарш добавить мелко нарезанный цветной перец, кубики вареного яйца, зелень, соль, растолченный в ступке горошек перца, тмин, порезанный кусочками розмарин, вбить сырое яйцо, вымешать.

2. Пласт свинины разложить на доске, посолить, поперчить, в разрезы заложить половинки зубчиков чеснока.

3. В центре мясного пласта вдоль выложить колбаской приготовленную начинку (она должна быть темнее основы и цветная), свернуть рулет, перевязать нитками.

4. В ступке потолочь горошины цветного перца, соль, кориандр, базилик с оливковым маслом и обмазать этой смесью рулет. Завернуть его в фольгу и оставить в холодильнике мариноваться на 2 часа.

5. Затем положить рулет в фольге на противень и запекать в духовке около часа, раскрыть и полить выделившимся соком, опять завернуть и запекать еще 30 минут.

6. После этого рулет развернуть, еще полить соком с жиром и поставить в духовку, чтобы зарумянился, не пересушить.

7. Остывший рулет нарезать порциями толщиной 1-1,5 см и подать на блюде вместе с другой мясной нарезкой.