• 300-400 г свинины (корейка)
• 3 помидора (250 г)
• 1 крупная или 2 небольших луковицы
• 2 средних картофелины
• 1-2 зубчика чеснока
• 250 г сыра твердого (например, «Российский»)
• майонез
• зелень петрушки
• соль
• свежемолотый перец
• растительное масло для смазывания формы

Рецепт:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

2. Каждый ломтик положить между двумя слоями пищевой пленки или в пакет, отбить с двух сторон.

3. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Чеснок очистить и порубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель натереть на крупной терке и поместить в миску с холодной, подсоленной водой.

4. Когда нужно будет добавлять картофель, откинуть его на дуршлаг и обсушить.

5. На смазанный маслом противень выложить отбитые ломтики мяса, посолить и поперчить. Сверху уложить лук с рубленым чесноком, чуть посолить и поперчить. Затем уложить слой картофеля и слегка посолить и поперчить. На картофель уложить помидоры, чуть посолить. Слой помидоров хорошо смазать майонезом и посыпать тертым сыром.

6. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, до готовности картофеля.

7. Если через 40 минут сырная корочка начинает румяниться, а картофель еще не готов, нужно накрыть форму фольгой, чтобы картофель дошел до готовности, а запеканка не пересохла.