На 4 порции:

• 1-1,5 кг свинины
• 200 г твердого сыра
• 1-2 свежих огурца
• несколько маринованных корнишонов (патиссонов, огурцов или початков кукурузы)
• 2 моркови
• соль
• перец
• специи по вкусу

Рецепт:

1. Мясо промыть, обсушить полотенцем, выложить на большую разделочную доску и распластать его максимально ровно. Нарезать свежие огурцы и очищенную морковь вдоль на 4 части.

2. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Выложить начинку на мясо таким образом, чтобы она красиво смотрелась, когда рулет будет нарезан порционными кусками. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.

3. Свернуть плотный рулет, обвязать его шпагатом. Выложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов в течение 1,5 часов. За 10 минут до готовности удалить фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Начинка на ваш вкус.

С яблоком и черносливом. Свиное филе разрезать вдоль, отбить, положить на него размягченный чернослив и яблоко, нарезанные тонкими дольками. Скатать мясо в рулет, крепко обвязать шпагатом и обжарить в сильно разогретом жире, затем посолить, добавить 1 стакан воды и тушить до готовности. Рулет освободить от нитки, нарезать ломтиками, полить сливками.

С орехами. Два яблока мелко порезать. Соединить с рублеными орехами, перышками зеленого лука и 3 столовыми ложками меда. Посолить, поперчить, перемешать. Свиную вырезку (800 г) разрезать на 6 кусков и в каждом ножом сделать карман, который начинить яблочно-ореховой смесью. Перевязать шпагатом и запекать при 200 градусах 30-35 минут.

В одной порции: 558 ккал

Время приготовления: 1 час 30 минут