• 30 г прессованных дрожжей
• 1 стакан теплого молока
• 1 неполная чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 500-600 г муки
• 1 стакан растительного масла
• 300 г готового мясного фарша
• 2 небольшие головки репчатого лука
• 1 неполная чайная ложка соли
• перец черный молотый на кончике ножа (для фарша)

Рецепт:

1. В молоко добавить соль, сахар, дрожжи. Хорошо перемешать. Вылить в миску и постепенно, размешивая, вывести просеянную муку. Замешать мягкое тесто.

2. В кастрюлю, слегка смазанную растительным маслом, поместить тесто, присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять его, опять поместить в кастрюлю и дать снова подняться. Так сделать дважды.

3. В фарш добавить измельченный лук, соль, перец. Хорошо перемешать.

4. Присыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало (руки можно смазать растительным маслом), оторвать кусочек теста, скатать в комочек-шарик.

5. Размять шарик руками или раскатать его скалкой в лепешку. На середину каждой лепешки положить фарш и слегка примять его. Края теста приподнять и защипать так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие, дать подойти.

6. В глубокую сковороду налить растительное масло, Хорошо его нагреть. Беляши выложить на сковороду отверстием вниз. Когда нижняя сторона зарумянится, перевернуть отверстием вверх и дожаривать под крышкой.

7. Подать горячими.