• 2 стакана ржаной муки
• 2 стакана молока
• 40 г топленого масла
• 3-4 сырых яйца
• 20 г дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить опару из ржаной муки, дрожжей и 1/2 стакана молока.

2. Оставшееся молоко, подогреть, растопить в нем масло, добавить соль, сахар, яичные желтки. Все тщательно перемешать, присоединить к опаре.

3. Чтобы блины получились легкими, пористыми, перед выпеканием нужно ввести в тесто взбитые яичные белки.

4. Выпекать блины на сковороде, смазанной топленым маслом или растительным маслом. Переворачивать после появления на краях румяной корочки, хорошо отстающей от сковороды.