Кухня Италии

На 4 порции:

• 1 луковица
• 1 сельдерея стебель
• 3 ложки столовые масла оливкового
• 600 мяса рубленого г
• 50 вина сухого красного мл
• 800 помидоров консервированных г
• 60 сливок мл
• 300 изделий макаронных г

Рецепт:

1. Очистить лук и нарубить для соуса. Вымыть сельдерея стебель и нарезать мелко. Разогреть масло в сотейнике, овощи подготовленные положить. До золотистого цвета жарить.

2. Добавить мясо рубленое к овощам жареным. 7-10 минут жарить, вилкой помешивая, комочки разбивая. Красное сухое вино влить. На огне маленьком тушить под крышкой 5 минут.

3. Измельчить в блендере помидоры без кожицы. В сотейник добавить к мясу и овощам. Все вместе на огне маленьком под крышкой тушить 10 минут. Можно немного воды влить при необходимости. Добавить затем сливки, посолить, поперчить. 20 минут тушить. Загустеть должен соус.

4. Довести в большой кастрюле до кипения 2 л воды. 1 ложку столовую соли добавить, макаронные изделия положить. 10 минут варить. Затем на дуршлаг откинуть и стечь дать жидкости.

5. Пасту готовую по тарелкам порционным разложить. С получившимся соусом болоньезе перемешать.

На 4 порции:

• 2 ложки столовые желатина
• 1 киви
• 1/2 манго
• 4 зефира половинки
• 400 йогурта натурального мл
• 100 песка сахарного г
• 1/2 сахара ванильного пакетика
• мяты листочки

Рецепт:

1. Замочить в небольшом количестве воды холодной желатин. Очистить киви. На половинки разрезать. Оставить для украшения одну, мелко вторую нарезать. 2 ложками столовыми горячей воды залить, до кипения довести. 2 минуты варить на маленьком огне. С огня снять, остыть дать.

2. Очистить манго. Для украшения отложить часть мякоти. Нарезать остальную мелко. Ломтиками зефир нарезать.

3. Распустить на водяной горячей бане желатин. Остыть немного дать. Смешать с сахарным песком и сахаром ванильным йогурт, затем с желатином соединить. Остыть дать массе полностью и, когда слегка густеть она начнет, киви и манго, зефира ломтики добавить. Перемешать. По формочкам маленьким разложить. В холодильник на 2 часа поставить.

4. Опустить на 30 секунд формочки с готовым десертом в горячую воду. Затем опрокинуть на тарелки аккуратно.

5. Фруктов ломтиками, мяты листочками украсить и на стол подать.

На 4 порции:

• 300 сыра твердого г
• 200 ананасов консервированных г
• 20 руколы г
• 50 салата листового г
• 150 окорока сырокопченого г
• 3 чеснока зубчика
• 1 ложка столовая сока лимонного
• 70 майонеза мл

Рецепт:

1. Нарезать сыр твердый сначала ломтиками тонкими, затем — соломкой. Ананасы консервированные на сито выложить. Стечь жидкости дать и затем ломтиками тонкими нарезать.

2. Холодной проточной водой промыть руколу. На бумажном полотенце обсушить хорошо. Небольшими кусочками нарвать (отложить для украшения несколько веточек).

3. Вымыть салат листовой. На листья разобрать. Обсушить хорошо и нарезать крупно. Маленькими, очень тонкими ломтиками окорок нарезать.

4. Очистить для соуса чеснок и через пресс пропустить. С соком лимонным и майонезом смешать. Добавить можно немного жидкости от ананасов.

5. Сыр, ананасы, руколу, салата листья и окорок, подготовленные (оставить для украшения несколько ломтиков) перемешать осторожно. В салатник выложить.

6. Соусом получившимся полить. Руколой, окорока ломтиками украсить и на стол подать.

На 4 порции:

• 700 рыбы г
• 1 лист лавровый
• 1 морковь
• 1 петрушки корень
• 5 картофеля клубней
• 2 помидора
• 4 перца душистого горошины
• 50 петрушки зелени г
• соль
• перец черный молотый

Рецепт:

1. В кастрюлю рыбу положить. 2,5 л воды холодной залить. До кипения довести. Лист лавровый положить и 40 минут варить. Процедить затем бульон. Отделить от костей филе. На куски небольшие разделить.

2. Очистить лук и нарезать мелко, Вымыть морковь и петрушки корень. Кружочками очистить и нарезать.

3. Бульон рыбный, процеженный, до кипения довести, посолить. Подготовленные овощи положить и 5 минут варить. Вымыть картофель, очистить. Брусочками небольшими нарезать. В кастрюлю с бульоном и овощами добавить. 15 минут варить.

4. Вымыть помидоры. Дольками крупными нарезать. В суп положить. Кусочки рыбы, горошком перец положить. По вкусу посолить, поперчить. До кипения довести.

5. Перебрать петрушки зелень, вымыть. Обсушить на бумажном полотенце хорошо. Нарубить мелко.

6. Разлить готовый суп по тарелкам. Зелень добавить в каждую и на стол подать.