На 4 порции:

• 750 г готового картофельного пюре
• 2 луковицы
• 2 небольших яблока
• 30 г топленого масла
• 1 столовая ложка сахара
• 500 г квашеной капусты
• 250 мл мясного бульона
• 2 чайные ложки ягод можжевельника
• 1 чайная ложка тмина
• 1 лавровый лист
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 100 г муки
• тертый мускатный орех
• 50 г сливочного масла
• соль
• перец

Рецепт:

Классическое блюдо швабской кухни

1. Лук очистить и порубить. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками. Топленое масло нагреть в сковороде, обжарить лук. Добавить яблоки и слегка их обжарить. Посыпать яблоки и лук сахаром и нагревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не начнет плавиться и не приобретет золотистый цвет.

2. Квашеную капусту добавить к яблокам и луку. Влить бульон и довести до кипения. Добавить раздавленные ягоды можжевельника, тмин и лавровый лист. Тушить под крышкой 1 час.

3. Яйцо, желток и муку подмешать к картофельному пюре. Вымесить, добавить щепотку тертого мускатного ореха, посолить, поперчить. Из картофельной массы сделать клецки.

4. Варить клецки в подсоленной воде 3-5 минут. Достать клецки шумовкой, дать воде стечь. На разогретом масле подрумянить клецки.

5. Подать клецки, выложив на капусту.

В каждой порции: 520 ккал, 15 г белков, 24 г жиров, 59 г углеводов

Время приготовления: 1 час 40 минут

На 4 порции:

• 2 луковицы
• 2 яблока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 750 г квашеной капусты
• 300 мл белого вина
• 1 зубчик чеснока
• 5 ягод можжевельника
• 1/2 чайные ложки тмина
• 1 морковь
• 150 г кишмиша
• 8 колбасок для жаренья
• 1 столовая ложка растительного масла

Рецепт:

Квашеная капуста — кладезь витаминов и потрясающе многоликий продукт. Она может быть такой необычной! Тушенная в вине

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Яблоки вымыть, разрезать каждое на четыре части, удалить сердцевину. Мякоть яблок нарезать тонкими дольками. Сливочное масло нагреть в глубокой сковороде, обжаривать лук и яблоки 5 минут.

2. Капусту отжать и добавить к яблокам и луку. Влить вино. Морковь очистить и нарезать кубиками, подмешать. Добавить измельченный чеснок, ягоды можжевельника и тмин. Тушить капусту под крышкой на слабом огне 1 час, периодически помешивая. Если требуется, долить немного вина.

3. Виноград обдать кипятком, с ягод снять кожицу, положить в капусту. Колбаски обжаривать на растительном масле 4 минуты и подать с капустой на стол.

В каждой порции: 670 ккал, 28 г белков, 47 г жиров, 18 г углеводов

Время приготовления: 1 час 20 минут

Изделие приобретает красивый цвет, если желтки, предназначенные для теста, растереть накануне вечером с солью, накрыть пищевой пленкой и оставить до утра в холодильнике.

Жареные куски мяса и котлеты будут сочнее, если сковородку разогреть на сильном огне, растопить на ней масло и лишь после этого выложить изделие.