На 2 порции:

• 1 лимон
• 175 сахара г
• 500 ягод летних замороженных г
• 750 сока клюквенного мл
• 5 желатина листов

Для украшения:

• 100 ягод свежих г

Рецепт:

1. Цедру с лимона срезать, сок выдавить. Цедру, сахар и ягоды в кастрюлю положить. Влить туда же клюквенный и лимонный соки, до кипения довести и 10 минут кипятить.

2. Желатин на кусочки поломать и 4 ложками столовыми воды холодной залить. На 5 минут оставить, чтобы стал мягким желатин.

3. Фруктовую смесь через сито процедить, с желатином перемешать. Влить в форму треть жидкости, застыть дать.

4. Ягод половину и вторую треть жидкости выложить. Дать снова застыть и затем оставшуюся жидкость влить.

5. 4 часа охлаждать.

6. Окунуть в горячую воду форму перед подачей и перевернуть.

7. Ягодами украсить.

На 4 порции:

• 500 кваса мл
• 4 картофеля отварных
• 2 моркови вареных
• 1 редиса пучок
• 1 лука зеленого пучок
• 2 укропа пучок
• 6 яиц, вкрутую сваренных
• 1 ложка столовая горчицы
• 1 ложка чайная хрена
• 1/2 ложки столовые соли

Рецепт:

1. Овощи все и белки яичные нарезать мелко. Нашинковать укроп.

2. Растереть с солью лук, а желтки яичные — с хреном и горчицей.

3. В тарелки порционные все ингредиенты выложить.

4. Квасом залить.

5. Окрошку сметаной заправить по вкусу.

6. Охлажденным подать блюдо.

На 4 порции:

• 800 кефира3,2% мл
• 200 воды газированной минеральной г
• 40 лука зеленого г
• 20 укропа г
• 80 редиса г
• 80 огурца свежего г
• 1 вкрутую сваренное яйцо
• 10 сахара г
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Воду минеральную в кефир налить.

2. Лук нашинкованный растереть с желтком.

3. Белок покрошить, овощи измельчить.

4. Ингредиенты остальные добавить и кефиром залить.

5. По вкусу посолить.

На 4 порции:

• 800 кваса хлебного мл
• 160 шейки свиной копченой г
• 80 языка говяжьего отварного г
• 1 редиса свежего пучок
• 1 лука зеленого пучок
• 1 укропа пучок
• 40 дайкона г
• 1 огурец свежий
• 2 яйца, вкрутую сваренных
• 1 картофелина отварная
• 3 ложки столовой сметаны
• 2 ложки столовой хрена протертого

Рецепт:

1. Нарезать шейку и язык соломкой.

2. На терке крупной картофель, редис, дайкон, огурец и белки яичные натереть.

3. Желтки с зеленью нашинкованной растереть.

4. В тарелки все ингредиенты выложить.

5. На 15-20 минут в холодильник поставить и настояться дать.

6. Со сметаной блюдо подать к столу.