• 300 шпината г
• 150 щавеля г
• 150 лука репчатого г
• 250 молока мл
• 3 яйца
• 80 риса длиннозерного г
• 6 ложек столовых масла растительного
• 30 пасты томатной г
• 60 сухарей панировочных г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Вымыть в нескольких водах рис с повышенным содержанием крахмала, пока полностью не станет прозрачной вода. Откинуть на сито вымытый рис и обсушить. В растительном масле обжарить. В соотношении 1:2 водой залить. До кипения довести. В духовку, предварительно нагретую, поставить упревать на 20-30 минут.

2. Вымыть щавель и шпинат, обсушить. Ножом нарезать мелко или в блендере измельчить. На терке мелкой лук натереть или в блендере измельчить. С остывшим рисом, щавелем и шпинатом соединить. Соль и перец добавить.

3. Водой развести слегка томатную пасту, чтобы густое пастообразное пюре получилось. Растительное масло в него влить. Перемешать. С массой рисовой соединить. Перемешать все тщательно до состояния однородности.

4. Растительным маслом смазать посуду для запекания, глиняную или стеклянную. Панировочными сухарями дно и края обсыпать. Ровным слоем подготовленную массу выложить. Разровнять.

5. В духовке, до 180 градусов нагретой предварительно, 15 минут запекать.

6. Миксером или венчиком взбить за это время молоко с яйцами. Заливку образовавшуюся посолить. Перца немного добавить.

7. Из духовки достать наполовину готовую запеканку. Полученным соусом залить. До готовности в духовке запекать.

8. В приготовленной посуде,порциями нарезав, к столу подать. Поставить сметану или простоквашу отдельно.

• 500 капусты белокочанной, свежей, г
• 160 крупы манной г
• 250 молока мл
• 200 масла сливочного г
• 2 яйца
• перец
• соль

Рецепт:

1. Капусту нашинковать, посолить. Растереть тщательно соломку полученную, чтобы она сок дала.

2. Крупу манную молоком залить. Примерно 30 минут настояться дать. Масло сливочное, на водяной бане растопленное, добавить. Остатками масла сливочного для запекания форму смазать.

3. С набухшей манкой капусту соединить. Яйца, соль и перец добавить. Перемешать все тщательно. В форму выложить. Ложки обратной стороной разровнять.

4. В духовке, до 200 градусов, предварительно нагретой, 30 минут запекать.

• 600 капусты цветной г
• 200 сулугуни г
• 10 масла сливочного г
• 250 сметаны 20%, мл
• орех мускатный
• перец
• соль

Рецепт:

1. Вымыть капусту цветную. На соцветия разделить. В небольшом количестве подсоленной воды отварить, обсушить. Разрезать крупные соцветия при необходимости на несколько частей.

2. Сыр на крупной терке натереть.

3. Сливочным маслом форму для запекания смазать. Капусту выложить. Посолить и поперчить. Мускатный орех добавить. Сметаной полить сверху. В разные стороны наклонить форму слегка, чтобы до самого дна формы прошла сметана. Сырной крышкой посыпать сверху.

4. В духовке, до 180 градусов нагретой предварительно, запекать, пока золотисто-коричневой корочкой не покроется запеканка.

5. Горячей к столу подать. Сметану отдельно поставить.

• 150 риса длиннозерного г
• 150 шампиньонов крупных г
• фенхеля клубень
• 200 перца болгарского г
• 300 помидоров крупных, мясистых, г
• 50 лимона г
• 30 чеснока свежего г
• 30 розмарина г
• 5 тмина г
• 3 яйца
• 150 сливок 20%, мл
• 20 масла сливочного г
• 90 масла растительного (лучше — оливкового) г
• 80 твердых сортов сыра г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Вымыть в нескольких водах рис с повышенным содержанием крахмала, пока полностью прозрачной не станет вода. Если сорт с пониженным содержанием крахмала использовать, рис достаточно вымыть только один раз. Откинуть на сито и обсушить вымытый рис. В растительном масле обжарить. Водой в соотношении 1:2 залить. До кипения довести. Упревать в предварительно нагретую до 160 градусов духовку поставить на 20-30 минут.

2. Освободить от плодоножек и очистить от семян болгарский перец. Тонкой соломкой нарезать. Очистить, соломкой нашинковать фенхель. Отделить шляпки от ножек у грибов. Тонкой соломкой шляпки нарезать. Покрошить ножки. Сок из половинки лимона выжать. Нарезанные шляпки шампиньонов полить соком лимона. Чеснокодавилкой чеснок измельчить. Нарезать мелко розмарин.

3. Кипятком ошпарить помидоры. С них кожицу снять.  Нарезать острым ножом крупными кубиками.

4. В большой миске рис с подготовленными овощами соединить, перемешать. Грибы, зелень, чеснок добавить. Посолить, поперчить. Тмином приправить. Тщательно еще раз все перемешать.

5. На крупной терке сыр натереть. Отбелить белки от желтков у яиц. Венчиком или миксером в отдельной миске белки взбить. В другой миске соединить желтки со сливками. Сыр добавить. Перемешать все тщательно. Полученную смесь с рисом и овощами объединить. До однородной массы перемешать. Белки добавить аккуратно, стремясь перемешивать не сильно, чтобы пузырьки воздуха не удалить.

6. Сливочным маслом смазать керамическую форму для запекания. Подготовленную рисовую смесь выложить в нее.

7. В предварительно, до 190 градусов, нагретой духовке, до румяной корочки блюдо запекать 40 минут.

8. Отдельными порциями готовое блюдо нарезать. Измельченным фенхелем каждую порцию посыпать.