- 300 риса длиннозерного г
- 300 филе куриного или грудки цыпленка, г
- 450 кукурузы консервированной г
- 400 перца болгарского г
- 10 перца или г
- 600 куриного крепкого бульона мл
- 2 яйца
- 90 масла растительного г
- 150 сметаны 20%, мл
- 100 твердых сортов сыра г
- 50 петрушки г
- 50 лука зеленого г
- перец
- соль
Рецепт:
1. Удалить плодоножки у болгарского перца. От семян его очистить. Кубиками небольшими нарезать. Осторожно, голыми руками не касаясь семян, перец чили очистить и в блендере измельчить. Вымыть рис с повышенным содержанием крахмала в нескольких водах, пока полностью прозрачной не станет вода. Сорт с пониженным содержанием крахмала использовать лучше, так как тогда его достаточно вымыть только один раз.
2. На сито откинуть вымытый рис, обсушить. В небольшом количестве растительного масла обжарить. После чего бульоном залить. До полуготовности, примерно 10 минут, варить.
3. Тонкими полосками куриные грудки или филе нарезать. Отдельно от риса, в небольшом количестве растительного масла, обжарить, добавив соль и перец молоотый.
4. На крупной терке сыр натереть. Тонкими кольцами нарезать зеленый лук. Со сметаной взбить яйца. Половину сыра добавить в смесь. Тщательно перемешать еще раз.
5. Рис с перцами болгарским и чили соединить. Кукурузу, кусочки курицы обжаренные и лук зеленый добавить. Сметанно-яичный соус влить. Все еще раз перемешать. Соль, перец ввести. Перемешать последний раз.
6. Смазать керамическую или стеклянную форму для запекания растительным маслом. В форму выложить подготовленную рисовую смесь. Влить сверху оставшуюся часть соуса. Сыром посыпать.
7. В предварительно нагретой до 190 градусов духовке блюдо, примерно около получаса, до румяной корочки, запекать.
8. В том же блюдо, в котором запеканка готовилась, горячей подать ее к столу.
9. Сметану или растопленное сливочное масло, с измельченным зеленым луком и перцем соединенное, можно подать отдельно.
