• 250 г говядины высшего сорта
• 250 г вареного картофеля
• 3 стручка сладкого перца
• 2 столовые ложки томатной пасты
• сок 1 лимона
• сахар
• соль
• перец
• жир для жарения

Рецепт:

1. Говядину нарезать кубиками, разогреть в жире и подавить.

2. Нарезанный кубиками картофель, нарезанные стручки сладкого перца и томатную пасту добавить к мясу и все вместе поставить тушить на небольшом огне.

• 100 г сливочного масла
• 300 г грецких орехов
• 250 г репчатого лука
• 30 г пшеничной муки
• 3 яйца (30 желтков)
• 20 г чеснока
• 100 г винного уксуса
• 2 г гвоздики
• 2 г корицы
• 5 г красного перца
• по 20 г лавра, шафрана, зелени свежей
• 2 г зелени сушеной
• 500 г бульона
• 20 г соли

Рецепт:

1. Мелкорубленый лук и чеснок пассеровать в сливочном масле, добавить муки, развести бульоном, проварить.

2. Толченые орехи смешать с зеленью, перцем, желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями.

3. Полученную смесь ввести в пассеровку и, помешивая, нагреть, не доводя соус до кипения.

• 1 кг птицы (утка, фазан, курица, цыпленок, индейка, гусь)
• 80 г сливочного масла
• 400 г лука
• 80 г томатной пасты или 160 г свежих помидоров
• 1/2 стакана белого вина или немного винного уксуса
• сок лимона
• 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка, кинза)
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Подготовленную птицу разделить на порции, посолить, поставить тушить, смешав с маслом, луком и томатной пастой.

2. Добавить вино, сок лимона и приправы.

3. Готовое блюдо подать на стол с белым хлебом. 

• зеленые стручки фасоли
• соль
• сливочное масло
• зелень петрушки и укропа
• 1 яйцо

Рецепт:

1. Зеленые стручки перебрать, очистить от твердых стеблей, промыть и разрезать на кусочки длиной 2-3 см. Отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обжарить в сливочном масле.

2. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

3. Разболтать яйцо и влить в фасоль.

4. Перемешав, еще раз слегка обжарить.