На 2 порции:

• 30 г водки
• 30 г лимонного сока
• 1 чайная ложка сахара

Рецепт:

1. Добавить сахар по края стакана и положить по кубику или 1/2 чайной ложке сахара на дно стакана.

2. Налить водку и лимонный сок в шейкер, добавить лед, и трясти до полного охлаждения.

3. Налить в подготовленные стаканы и пить.

На 8 порций:

Для теста на пирог:

• 100 г масла
• 90 г сахара
• 2,5 стакана муки
• 2 чайные ложки порошка выпечки
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• разъёмная кастрюля диаметром 28 см

Для наполнения:

• 1 стакан лимонного сока
• цедра 2 лимонов
• 2 полные столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 стакана воды
• 150 г сахара
• 1 яйцо
• 4 яичных желтка
• 100 г масла

Для безе:

• 5 яичных белков
• 12 столовых ложек сахара

Рецепт:

1. Смешать все ингредиенты для теста.

2. Обернуть тесто в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на полчаса.

3. Раскатать тесто на вощеной бумаге скалкой до 0,5 см толщиной. Смазать формы и перевернуть их лицом вниз на тесто.

4. Затем перевернуть обратно вместе с тестом и осторожно удалит бумагу.

5. Так как тесто очень мягкое, аккуратно прижать его руками к краям. Осторожно, возможен разрыв! Придавить поверхность вилкой.

6. Поставить в духовку. Выпекать тесто в духовке на 180-200 градусах в течение 15 минут.

7. Кукурузный крахмал растворить в холодной воде.

8. Смешать в кастрюле все ингредиенты для наполнения пирога, кроме масла.

9. Поставить кастрюлю на средней огонь и довести до кипения, помешивая венчиком.

10. Добавить немного сливочного масла кусочками и перемешать. Дать остыть.

Безе

1. Взбить яичные белки с сахаром до жесткой консистенции. Это тогда, при переворачивании, белки не выпадают.

2. Нанести безе ложкой или кондитерским инструментом с фигурными краями на теплый пирог и снова поставить в духовку. Выпекать до золотистого цвета.

3. После выпекания охладить до подачи на стол.

Рецепт альтернативного безе для лимонного пирога

• 250 г сахара
• 100 г воды
• 3 яичных белка

1. Взбить яичные белки до формы пиков.

2. Одновременно подготовить сироп.

3. Смешать сахар с холодной водой. Медленно добавить сироп в яичные белки, перемешивая венчиком, пока хорошо не смешается.

4. Украсить этим безе пирог и поставить в духовку выпекаться до коричневого цвета.

• 20 шт. чернослива без косточек
• 10 шт. орехов
• 100 г коньяка
• 100 г шоколада
• 1 столовая ложка масла

Рецепт:

1. Замочить чернослив в коньяке или в бренди в течение 15 минут.

2. Снять шелуху с орехов и разделить их пополам.

3. Растопить шоколад с маслом в пароварке, стараясь, чтобы вода и пар не контактировали со смесью.

4. Добавить бренди в шоколадную смесь.

5. Начинить чернослив грецкими орехами.

6. Опустить чернослив в шоколадную смесь.

7. Затем вынуть и поместить чернослив с шоколадом в формочки. Охладить.

• 600 г готового слоеного теста
• 1 кг яблок
• 4 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 100 г чернослива без косточек
• 100 г кураги
• 100 г замороженной красной и черной смородины
• 50 г сметаны или сливок
• 1 желток для смазывания теста

Рецепт:

1. Слоеное тесто разморозить и раскатать на доске в форме круга, диаметром больше формы.

2. Разъёмную форму смазать маслом и выложить в нее тесто, сделать бортик. Из кусочка теста сделать 6 жгутиков.

3. Яблоки заранее очистить, нарезать тонкими кусочками, посыпать сахаром, потом слить сок и смешать яблоки с корицей и сметаной. Выложить на тесто, края завернуть, чтоб вокруг получился калачик.

4. Чернослив и курагу на полчаса залить горячей водой, промыть и нарезать мелкими кубиками.

5. Ягоды разморозить, посыпать сахаром, затем отцедить сок.

6. Из жгутиков выложить на блоках решетку и в ячейки выложить сухофрукты и ягоды.

7. Запекать 40 минут.