• 3 средние свежемороженые сельди (или скумбрии)
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 луковицы
• 4 столовых ложки растительного масла
• 2 горошины перца
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу выпотрошить, отделить голову, вымыть. Нарезать порционными кусочками по 4-5 см, посолить.

2. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

3. Рыбу выложить в банку слоями: рыба — лук (повторить слои, последним слоем должен быть лук). Залить маслом и уксусом, добавит перец, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

4. Через 2 дня рыба будет готова к употреблению.

• 300-400 г филе рыбы с кожицей
• 50 г муки
• 150 г майонеза
• 50 г кокосовой стружки для посыпки
• 80 г растительного масла
• соль
• перец

Для украшения:

• петрушка

Рецепт:

1. Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить.

2. Кусочки рыбы обвалять со всех сторон в муке.

3. Затем рыбу обжарить в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

4. Кусочки рыбы выложить на противень, смазать майонезом, посыпать кокосовой стружкой.

5. Запекать рыбу в течение 7-10 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

6. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать измельченной петрушкой.

• 4 кг свежемороженой салаки
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 0,5 кг свеклы
• 4 кг помидоров
• 0,5 л растительного масла
• 18 столовых ложек сахара
• 150 мл 9%-ного уксуса
• перец по вкусу

Для маринада:

• 3 л воды
• 450 г каменной соли
• 150 мл 9%-ного уксуса

Рецепт:

1. Приготовить маринад. Все соединить, перемешать.

2. Салаку залить маринадом и оставить в прохладном месте на 24 часа. 

3. Морковь, лук, свеклу, помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, довести до кипения, потушить на слабом огне в течение 1,5 часов.

4. Рыбу вынуть из маринада, удалить глаза, выложить к овощам. Добавить сахар, уксус, потушить в течение 1,5 часов, помешивая. В конце добавить перец.

5. Разложить массу по подготовленным банкам, стерилизовать в течение 30 минут, затем закатать.

• 1 карп (весом 1,5 кг)
• 100 г изюма
• по 100 г грецких и миндальных орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 0,5 лимона
• соль
• паприка
• карри
• черный молотый перец
• растительное масло

Рецепт:

1. Карпа вымыть, очистить от чешуи. Отделить голову. Не разрезая брюшко, аккуратно вынуть внутренности, вымыть.

2. Нарезать рыбу порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить на растительном масле.

3. Чернослив и курагу нарезать кусочками. Орехи истолочь. Чернослив, курагу, орехи обжарить на оливковом масле.

4. Соединить орехи и сухофрукты, приправить карри, паприкой и перцем. Смесью нафаршировать куски карпа.

5. Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 35 минут в духовке при 220 градусах.