На 4 порции:

• 40 г муки
• 100 мл молока
• 3 яичных желтка
• соль
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 200 г замороженного шпината
• молотый черный перец
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 600 мл бульона
• 100 г сливок
• 150 г сметаны
• лимонный сок

Рецепт:

От такого восхитительного супа с рулетиками, наполненными шпинатом, отказаться невозможно!

1. Из муки, молока, 1 желтка и щепотки соли приготовить тесто. На 1 столовой ложке масла испечь два блинчика. Затем на 1 столовой ложке масла обжарить размороженный шпинат. Посолить, поперчить, добавить сухари, пармезан, 2 желтка и выложить массу на блинчики. Свернуть их в рулеты, завернуть в пищевую пленку, затем в фольгу и варить в подсоленной воде 15 минут.

2. Шампиньоны разрезать каждый пополам. Лук порубить и обжарить на 1 столовой ложке масла. Добавить шампиньоны и жарить 5 минут. Влить бульон и готовить еще 10 минут. Добавить сметану, сливки, довести до кипения, взбить суп блендером. Приправить солью, перцем и лимонным соком.

3. Блинчики нарезать кусочками и положить в суп-пюре.

В каждой порции: 500 ккал, 13 г белков, 40 г жиров, 15 г углеводов

Время приготовления: 45 минут

На 4 порции:

• 1 луковица
• 250 г коричневых шампиньонов
• 1 кг огурцов
• 4 шницеля из индейки (по 150 г)
• соль
• молотый черный перец
• 70 г несладких кукурузных хлопьев
• 1 яйцо
• 4 столовые ложки муки
• 4 столовые ложки топленого масла
• 250 мл сливок
• 1 столовая ложка рубленого укропа

Рецепт:

Сочный огурец им свежие шампиньоны — необычные вкусовые сочетания сделают шницель вкуснее вдвойне.

1. Лук очистить и мелко порубить. Шампиньоны очистить, протереть влажной тканью и разрезать каждый пополам.

2. Огурцы очистить, разрезать каждый пополам, вынуть ложкой семена. Половины огурцов нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

3. Духовку нагреть до 70 градусов. Мясо вымыть, обсушить и каждый шницель разрезать поперек пополам. Приправить солью и молотым черным перцем. Взбить яйцо. В отдельной тарелке раскрошить кукурузные хлопья. Кусочки мяса запанировать сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в кукурузных хлопьях.

4. На сковороде нагреть топленое масло и жарить мясо по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Мясо переложи ть в другую посуду и поместить в духовку, чтобы не остыло.

5. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и огурцы и готовить все 10 минут, пока жидкость не испарится. Влить сливки и довести до кипения. Посолить, поперчить, посыпать укропом.

6. Мясо и овощи выложить на порционные тарелки. По желанию украсить укропом.

В каждой порции: 630 ккал, 41 г белков, 35 г жиров, 35 г углеводов

Время приготовления: 30 минут

Совет

Готовые блюда со свежими шампиньонами можно подвергнуть быстрой заморозке и хранить в морозильнике. Когда понадобится, возьмите нужное количество блюда и разогрейте. Важно: оптимальная температура при этом должна быть около 70 градусов.

На 4 порции:

• 350 г картофеля
• 200 г моркови
• 50 г замороженного горошка
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• соль
• молотый черный перец
• мускатный орех
• 4 столовые ложки топленого масла
• 600 г филе индейки
• 150 г белых шампиньонов
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• 250 г сливок
• 125 мл бульона
• лимонный сок

Рецепт:

Чудесный праздник вкуса: нежная индюшатина и ароматные грибы в легком сливочном соусе

1. Духовку нагреть до 70 градусов. Картофель и морковь очистить и натереть на крупной терке. Смешать с размороженным зеленым горошком, сметаной, яйцо, 2 столовыми ложками муки, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.

2. Топленое масло нагреть на сковороде. Из картофельной массы столовой ложкой сформовать небольшие оладьи и жарить их 6-8 минут на среднем огне. Готовые оладьи сложить на тарелку и поставить в духовку, чтобы они не остыли.

3. Мясо вымыть, обсушить и нарезать полосками шириной 1 см. Шампиньоны протереть влажной тканью, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко нарубить. Нагреть на сковороде растительное масло и жарить на нем мясо 2 минуты, посолить, поперчить, затем снять со сковороды.

4. Шампиньоны и лук обжарить на той же сковороде, пока жидкость не испарится. Всыпать 1 столовую ложку муки и слегка обжарить. Влить сливки, бульон и довести до кипения. Положить мясо, приправить солью, перцем и лимонным соком.

5. Подать с хрустящими оладьями.  По желанию украсить рубленой петрушкой.

В каждой порции: 580 ккал, 46 г белков, 32 г жиров, 27 г углеводов

Время приготовления: 45 минут

Совет

Свежие шампиньоны, завернутые в бумажный пакет, можно хранить в холодильнике в отделении для овощей до 3 дней.

На 4 порции:

• 250 г муки
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• 7 небольших луковиц
• 1 стебель лука-порея
• 200 г шпината
• 1 ломтик черствого белого хлеба
• 60 мл теплого молока
• 50 г копченого шпика, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 150 г сырых колбасок для жаренья
• 1 столовая ложка сушеного майорана
• 1 столовая ложка рубленой петрушки
• 1 л бульона
• мука
• растительное масло для жаренья

Рецепт:

С жареным луком — изумительно

1. Из муки, 1 столовой ложки растительного масла, 2 яиц замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут.

2. Одну луковицу очистить и порубить. Лук-порей нарезать кольцами. Шпинат бланшировать 1 минуту в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Шпинат отжать и мелко порубить. Замочить в молоке хлеб. Шпик, лук и лук-порей слегка обжарить на сливочном масле.

3. Тонко раскатать тесто и разделить на две части. Из колбасок выдавить фарш, добавить шпинат, отжатый хлеб, обжаренный шпик с луком, 1 яйцо, петрушку и майоран и перемешать. Из теста по принципу пельменей делать прямоугольные «конвертики» с начинкой и варить их 12-15 минут в бульоне на медленном огне.

4. Оставшийся лук нарезать кольцами, посыпать мукой и обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

5. Подать «конвертики» с жареным луком и рубленой зеленью.

В каждой порции: 520 ккал, 23 г белков, 22 г жиров, 56 г углеводов

Время приготовления: 40 минут