На 12 порций:

• молочного поросенка тушка
• 1 пучок тимьяна большой
• фенхель
• картофель
• клюква

Для маринада:

• 2 ложки столовые соли
• 2 ложки столовые перца черного молотого
• 4 ложки столовые рубленного мелко репчатого лука
• 1 ложка столовая сухого, гранулированного, чеснока
• 1 ложка столовая соуса соевого

Рецепт:

1. Все ингредиенты для маринада соединить и подготовленную тушку поросенка им натереть. Тимьяна пучок положить внутрь. Мариноваться на ночь в холодильнике оставить.

2. Тушку из холодильника вынуть и ей согреться дать до комнатной температуры.

3. Несколько клубней фенхеля нарезать полукружьями и из на дно жаровни выложить. Поместить сверху поросенка. Пятачок и края ушей закрыть фольгой, а отверстия глазные — шариками, из фольги скатанными.

4. В духовке при 175 градусах запекать 1,5-12 часа. Примерно минут через 30 от начала запекания в жаровне вокруг тушки ломтики картофеля разложить.

5. Удалить фольгу перед подачей, в центр блюда поросенка выложить. Гарнир рядом разложить, в отверстия глазные по большой клюкве вставить, сверху мелко нарезанной зеленью посыпать.

Готовить: 2 часа 15 минут + маринование

Высокая калорийность

На 4 порции:

• 600 мякоти говядины г
• 1 бульона говяжьего для варки, л
• 4 ложки чайные масла сливочного
• 4 ложки чайные муки
• 3/4 вида овощей — гарнир

Для соуса:

• 300 бульон говяжий, мл
• 1 чеснока зубчик, измельченный
• 1 ложка чайная паприки
• 100 вина красного мл
• 1 ложки столовые томата-пюре
• 1 ложки столовые лука репчатого, измельченного

Рецепт:

1. Овощи приготовить.

2. Бульон довести до кипения, мясо положить и до готовности варить. Снять с огня. В бульоне на 10 минут мясо оставить. Сварить овощи, тем временем, в небольшом количестве бульона.

3. Соус приготовить. Лук, чеснок, паприку и вино в кастрюле смешать. Пока содержимое кастрюли наполовину не уменьшится, варить. Томатное пюре, бульон и вино добавить, еще несколько минут варить.

4. Муку подсушить при непрерывном помешивании на сковороде сухой и со сливочным маслом растереть. С соусом смешать. Постепенно делать это, небольшими порциями.

5. Размешивать непрерывно. Мясо нарезать и на разогретые обеденные тарелки положить. Овощи положить, соусом залить.

Готовить: 55 минут

Средняя калорийность

На 6 порций

Для теста:

• 100 маргарина г
• 2 ложки столовые майонеза
• 2 ложки столовые сметаны
• 1 ложка чайная водки
• 2,5 муки стакана
• сахара щепотка
• 1/2 ложки чайной соли

Для начинки:

• 1 весом около ,7 кг, курица
• 1/2 перца сладкого стручок
• 1 стебель лука-порея, небольшой
• 2 луковицы
• соль
• перец по вкусу

Для украшения:

• 100 сметаны (25%) г
• 1 морковь вареная
• зелень петрушки (стебли) рубленая

Рецепт:

1. Нарезать вдоль пластинами куриную грудку, отбить, приправить. Мясо оставшееся с костей срезать и нарубить.

2. Курицы кусочки с кубиками лука и сладкого перца смешать, приправить. Лука-порея, белую часть, кружочками нарезать. Тесто замесить, пленкой накрыть и на 15 минут оставить.

3. Поставить 2 небольшие формы на пергаментом застеленный противень. Раскатать в пласт тесто толщиной 0,5 см, 2 донышка вырезать и на формы положить. Из пергамента 2 прямоугольника вырезать, на них 2 порции теста в пласты толщиной 0,5-0,7 см раскатать, края обрезать и тесто вместе с пергаментом поместить в формы. На боках и донышке края теста соединить и прижать слегка.

4. В формы выложить курицу с овощами, чередуя с пластинками грудки и пореем.

5. Вырезать из оставшегося теста круглые «крышки», отверстия сделать. Ими начинку накрыть, края соединить. «Куличи» при 200 градусах 30 минут запекать, а затем еще 20 минут — при 180 градусах.

6. «Куличам» дать остыть, из формы извлечь, сметаной полить и петрушкой и морковью украсить.

Готовить: 2 часа 30 минут

Высокая калорийность

Совет

Очень удобно выпекать в бумажной форме такой «кулич». Если довольно широкая и невысокая форма, 3/4 теста раскатать можно в один пласт и им форму выстелить, вырезать «крышечку» отдельно.

На 4 порции:

• 400 утки филе, г
• 1 чеснока зубчик
• 4 лука зеленого пера
• 2 ложки столовые соуса соевого
• 1/2 ложки чайной приправы китайской из пяти специй

Для драников картофельных:

• 450 картофеля г
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 ложка столовая муки
• 2 ложки столовые масла растительного

Рецепт:

1. Нарезать мелкими кусочками филе утиное, измельчить затем в комбайне кухонном, с рубленым чесноком, половиной нормы зеленого лук, нашинкованного, соевым соусом, и приправой китайской смешать. По вкусу солью и перцем приправить, перемешать и 4 котлеты из фарша сформовать.

2. Для драников картофельных картофель на терке натереть, сок отжать. Натертый на терке лук, яйцо добавить и перемешать. Муку, соль и перец добавить. Перемешать.

3. На масле обжарить драники до образования золотистой корочки. В теплую духовку, чтобы не остыли драники, поставить.

4. На гриле до готовности обжарить котлеты. Драники на тарелки положить, уложить сверху котлеты.

5. Соевым соусом полить и зеленым луком, оставшимся, и кинзой полить.

Готовить: 55 минут

Средняя калорийность