На 6 порций:

• 600 капусты цветной г
• 400 картофеля г
• 1 морковь
• 60 петрушки корня г
• 1 лук репчатый
• 1 лук-порей, белая часть
• 200 горошка зеленого свежего или замороженного
• 40 масла топленого или маргарина, г
• 1,5 воды или бульона л
• соль по вкусу
• перец
• лист лавровый
• зелень

Рецепт:

1. Очистить от кожуры морковь, лук-порей, лук репчатый от кожуры, кубиками нарезать и на масле спассеровать.

2. На соцветия капусту разобрать. Очистить картофель и петрушки корень, кубиками нарезать.

3. В бульон кипящий или воду картофель заложить, 5-10 минут проварить, капусту цветную, петрушку, морковь и лук спассерованные, горошек добавить и до готовности варить.  Добавить за 10 минут до окончания варки специи.

4. Посыпать мелкорубленой зеленью при подаче.

Готовить: 30 минут + замачивание

Средняя калорийность

На 6 порций:

• 500 рыбы мелкой (например, карасей), г
• 1/2 перловой крупы стакана
• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки, небольшой
• 50 сельдерея корня г
• 2 огурца соленых
• масло растительное
• 1 лист лавровый
• соль
• перец по вкусу

Для фрикаделек:

• 200 судака филе, г
• 1/2 молока стакана
• 50 хлеба белого, г
• 1 луковица
• укропа и петрушки зелень

Рецепт:

1. Промыть крупу, небольшим количеством воды горячей залить и 15-20 минут отварить. Посолить в конце варки,

2. Выпотрошить рыбу, жабры удалить и промыть. В кастрюлю положить, 1,5 л воды холодной залить, до кипения довести, пену снять, посолить и минут 30 варить, после чего процедит бульон.

3. Замочить белый хлеб на 10 минут в молоке, отжать слегка. Пропустить через мясорубку филе судака, хлеб и рубленую зелень добавить,приправить. Выбить фарш и из него маленькие фрикадельки сформовать.

4. Поставить на огонь бульон и подготовленную перловку добавить.

5. Нарезать тонкими пластинками морковь и коренья, соломкой — лук. На масле обжарить лук, морковь добавить и все вместе обжарить. Коренья положить и помешивая, жарить до готовности. Нарезать ломтиками картофель, в бульон положить, закипеть дать и овощи добавить.

6. Как только сварятся овощи, в суп нарезанные пластинками огурцы добавить.

7. Закипеть супу дать, в него фрикадельки опустить. До кипения довести, лавровый лист добавить и с огня снять.

Готовить: 1 час

Средняя калорийность

Совет

Если получился рассольник не очень кислым, поступить можно следующим образом: рассол прокипятить от огурцов соленых в кастрюльке отдельно и вливать порциями в суп постепенно (в конце приготовления) до получения вкуса, который вы желаете получить.

На 4 порции:

• 4 яйца
• 100 ветчины г
• 100 творога г
• 4 ложки столовые сметаны
• 2 ложки столовые майонеза
• 1/2 ложки столовой горчицы готовой
• перец черный молотый
• соль по вкусу
• 6-8 зеленого салата листьев

Рецепт:

1. Сварить яйца, охладить, очистить, вдоль разрезать, желток вынуть, с творогом его растереть.

2. Сметану, горчицу, соль, перец добавить и с измельченной ветчиной перемешать.

3. Заполнить половинки белков яичных приготовленной массой, мйонезом полить.

4. Яйца фаршированные перед подачей на блюдо, листьями салата выстеленное уложить.

5. Как подскажет фантазия украсить (например, из кусочков олбасы вырезать «паруса»).

Готовить: 25 минут

Средняя калорийность:

Совет

Опустите яйцо в ёмкость с водой, чтобы убедиться в его свежести. Не более 3 дней назад снесенное яйцо на дно опустится. Если примерно неделю назад было снесено, то яйцо будет плавать вертикально. Снесенное как минимум 3 недели назад, несвежее, яйцо всплывет сразу (то есть яйцо со временем становится более легким).

На 2 порции:

• 200 грибов г
• 30 шпика г
• 250 перца сладкого г
• 100 сельдерея корня г
• 1 ложка столовая масла растительного
• 4 ложки столовые рубленой зелени петрушки
• перец черный молотый

Рецепт:

1. Нарезать ломтиками грибы, мелкими кубиками — шпик.

2. Шпик на сковороде раскаленной обжарить до шкварок. Уменьшить огонь, грибы положить, их обжарить. Зеленью посыпать грибы, перемешать, с огня снять, охладить.

3. Нашинковать соломкой перец и сельдерей, соединить, маслом заправить, посолить, поперчить перемешать.

4. Овощи на блюдо выложить, уложить сверху обжаренные грибы.

Готовить: 30 минут

Средняя калорийность

Совет

Если часть корня сельдерея, которая в салат не пошла, у вас осталась, можно приготовить из него паштет: через мясорубку пропустить мясо вареное, лук обжаренный и сельдерей вареный (на глаз берите продукты). В форму, маслом смазанную, выложить, тертым сыром посыпать, сметаной полить и в духовке 20-25 минут запекать.