На 2 порции:

• 2 соли поваренной г, по вкусу
• 70 свинины г
• 20 чили, перца маринованного, г
• 50 бекона г
• 200 клюквы г
• 30 лимонов г
• 40 соуса соевого, г
• 5 куркумы г
• 40 шампиньонов г
• 2 перца черного г, по вкусу
• 20 вина красного г
• 5 кориандра г
• 5 кинзы г

Рецепт:

1. На кусочки порционные мясо нарезать.

2. Сделать разрез посередине в каждом порционном кусочке, чтобы спрятать кусочки перчика можно было. В данном случае функции антисептика будет выполнять перчик.

3. Постараться плотно обернуть медальоны после фарширования беконом, ломтиками тонкими. Это сделать с двух сторон.

4. Со всех сторон медальоны на масле растительном до готовности обжарить. Смесью перцев и соли посыпать.

5. Мясо пока обжаривается, к гарниру приступить. На основе клюквы сделать соус: ягоды разморозить (если это произойдет естественным образом, лучше).

6. Мякоть двух долек лимона от кожицы отделить. Для варки в глубокую ёмкость клюкву, лимона мякоть, 30-40 соевого соуса г (на одну порцию), а также по вкусу (5-10 г) куркуму, поместить. До кипения довести соус. На маленько огне поварить 5 минут. Жидкую часть, полученную, слить — это и есть соус.

7. Лук, шампиньоны (40-50 г на порцию) тонкими пластинками нарезать. На масле растительном с добавлением вина красн6ого и нарезанной мелко кинзы обжарить, в самый последний момент жарки (когда будут уже готовы шампиньоны).

8. Блюдо сформировать: подушку из шампиньонов и кинзы уложить поверх на тарелку — медальоны обжаренные и все клюквенным соусом полить.

9. Свежей кинзы веточками украсить.

Готовить: 50 минут

Сложно

Кухня Франции

На 1 порцию:

• 25 коньяка г
• 200 бекона г
• 30 шампиньонов г
• 5 (500 г) картофелин
• 10 корицы г, по вкусу
• 2 утки кг
• 10 базилика г, по вкусу
• 25 масла растительного (подсолнечного, рафинированного, нерафинированного) г
• 5 орехов мускатных г, по вкусу

Рецепт:

1. Пополам утку разрезать. Ножку с бедром отделить. Жиром выпаренным залить. Корицей, орехом мускатным, солью, перцем посыпать. В собственном соку при температуре 190 градусов в духовке запекать 35-30 минут.

2. Дольками порезать картошку. В духовке обжарить.

3. Кожицу с шампиньонов снять. На четыре части их разрезать. Замариновать, маслом растительным полив. Базилик, соль, перец добавить.

4. Грибы обжарить.

5. Пол-утки в бекон завернуть, края под утку подгибая.

6. В духовку утку поставить на 5-7 минут, чтобы подрумянился бекон.

7. Картофель и грибы к утке выложить.

8. 25 г масла подсолнечного и 25 г коньяка для фламбе смешать.

9. Полученной смесью утку полить и поджечь.

Готовить 1 час 10 минут

Сложно

Совет

Лучше так не экспериментировать дома, но на даче (улице) попробовать можно.

На 1 порцию:

• 10 сахара, песка, г
• 10 перца г
• 10 помидоров грунтовых, г
• 10 соуса соевого г
• 20 авокадо г
• 10 сыра пармезан г
• 10 масла оливкового рафинированного г
• 60 лосося г
• 1 лука-порея г
• 10 уксуса бальзамического г

Рецепт:

1. Мелким кубиком нарезать лосось и овощи.

2. С соусом чили, соусом соевым и маслом оливковым лосось смешать.

3. На авокадо выложить.

4. Корзинку сырную сделать. Остальные овощи в нее вложить.

5. Соусами и палочкой хлебной (из слоеного теста полоски нарезать и при 170 градусах выпекать) украсить.

Готовить: 40 минут

Сложность средняя

На 1 порцию:

• 10 масла оливкового рафинированного, г, по вкусу
• 30 салата «Ромен» г
• 10 филе куриного г
• 30 анчоусов г
• 20 грудинки сырокопченой (чипсы) г
• 40 яиц перепелиных г
• 100 тунца в масле г
• 15 горчицы г
• 15 майонеза г
• 5 тимьяна г, по вкусу
• 2 розмарина г, по вкусу
• 2 чеснока г

Рецепт:

1. Сухим и свежим розмарином, перцем черным дробленым и солью морской куриную грудку посыпать. Маслом оливковым первого холодного отжима сбрызнуть.

2. На гриле или на сковороде жарить, переворачивая.

3. Классический салат «Цезарь» приготовить: анчоусы, зубчик чеснока, масло оливковое, майонез, грана падано смешать. Тунец добавить, а также горчицу дижонскую зернистую для красоты, соль морскую, перца черного щепотку и тимьяна свежего листики.

4. В ступке перетереть или миксером в однородную массу взбить. Должен листья «Ромена» обволочь соус и и пикантный вкус придать.

5. Листья салата «Ромен» ручным способом порвать.

6. Филе куриное жареное тонкими хлопьями нарезать.

7. Курицу заложить. 3 ложки соуса добавить.

8. Перемешать салат ручным способом, чтобы каждый листик обволок соус, но не помялись листья.

9. Для гренок тостовый хлеб нарезать, корочку отрезав.

10. Кубики хлебные обжарить. В салат добавить.

11. Сыром салат посыпать. Чипсами из панчетты, яйцами перепелиными, анчоусом украсить. Тимьяна веточку вставить. Сухофрукты выложить.

Готовить: 1 час

Сложно