• 200 г воды
• 350 г сахара
• 5 г соды
• 1 чайная ложка растительного масла
• мятная эссенция
• 600 г муки

Рецепт:

1. Сварить сироп из 200 г воды и 350 г сахара, охладить до температуры 20 градусов, добавить разбавленную в воде соду (5 г), 1 чайную ложку растительного масла, мятную эссенцию, 600 г муки и быстро замесить тесто.

2. Раскатать его в жгут, нарезать маленькими кусочками, сформовать из них шарики, уложить на смазанный маслом противень и слегка прижать их. Подсушить 10-15 минут и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 7-8 минут.

• 600 г зайца
• 1,5 стакана сметаны
• 4 луковицы
• 2 столовые ложки муки
• 4 столовые ложки топленого сала
• горький и душистый перец горошком
• соль

Рецепт:

1. Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить на куски по 2-3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки.

2. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец, сметану и довести до кипения.

3. Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой замазать тестом и поместить в духовку на 1,5 часа.

• 500 г молока
• 400 г воды
• 70 г риса
• 50 г изюма
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт:

1. В кипящую воду положить перебранный, промытый рис и варить до полуготовности, затем влить кипяченое молоко и продолжать варить до мягкости риса, после чего добавить промытый изюм.

2. Перед окончанием варки добавить соль, сахар по выкусу и сливочное масло.

3. Подать с гренками из белого хлеба.

На 60 штук:

• 300 г муки
• 120 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 200 г холодного сливочного масла или маргарина
• 4 желтка от сваренных вкрутую яиц
• 1 свежий яичный желток
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки молотого миндаля
• 100 г абрикосового повидла

Рецепт:

 1. Выложить холмиком на рабочую поверхность или разделочную доску муку, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и масло в хлопьях. Протереть на них через сито яичные желтки. Основательно прорубить все ножом с широким лезвием. После этого вымесить однородное тесто. Охлаждать как минимум 2 часа.

2. На поверхности, слегка посыпанной мукой, раскатать тесто слоем в 3 мм. Вырезать колечки диаметром 4 см и выложить их на покрытые бумагой противни. Нагреть духовку до 180 градусов.

3. Смазать половину колечек яичным желтком и посыпать сахаром и миндалем. Выпекать все кольца около 12 минут. Затем смазать еще теплые кольца без миндаля мармеладом и выложить на них колечки, покрытые ранее миндалем.