• 1,5 стакана риса
• 1,5 стакана воды
• 0,25 стакана растительного масла
• 1 шт. мелко нарезанного лука
• 2 помидора
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 дольки чеснока
• 250 г говяжьего мяса
• 7 шт. куриной печени
• 100 г грибов
• 3 шт. взбитых яйца
• 1 чайная ложка куриного бульона в порошке
• соль и черный перец по вкусу

Рецепт:

1. Нагреть духовку до средней температуры. Положить в небольшую кастрюлю рис, залить водой и варить до готовности. Отцедить и прополоскать.

2. Разогреть масло в другой кастрюле и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить натертые помидоры, томатную пасту, раздавленный чеснок и поджарить вместе еще 20 минут. Положить туда же перекрученное на мясорубке мясо, нарезанную кубиками печенку, нарезанные грибы, размешать и тушить все месте 7 минут, беспрерывно помешивая.

3. Снять с огня и слегка охладить. Добавить к полученной массе рис, яйца, порошок бульона и перемешать. Заправить солью и перцем.

4. Смазать противень, выложить смесь и запекать 45 минут.

• 5 готовых котлет
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 2 стакана мясного бульона
• 1 стакан сметаны
• 1 столовая ложка готовой горчицы
• 250 г белого хлеба

Рецепт:

1. Готовые холодные котлеты разогреть в сметанном соусе с горчицей. Подать в глубоком блюде, полив соусом и посыпав мелкими поджаренными гренками.

2. Гарнир – жареный картофель.

3. Приготовление соуса. Растереть муку и масло, разбавить бульоном, прокипятить до загустения, заправить сметаной, добавить горчицу, вскипятить.

4. Приготовление гренков. Очистить от корки хлеб, нарезать на ломтики, сложить их один на один и порезать поперек на полоски шириной в палец. Разложить на противне, сбрызнуть растопленным маслом и подрумянить в духовке.

•  750 г говядины (котлетное мясо)
• 50 г воды
• 50 г шпика
• 8 г чеснока
• 60 г сухарей
• 50 г животного топленого жира
• 35 г сливочного масла или столового маргарина
• соль
• перец

Рецепт:

1. Говядину два раза попустить через мясорубку, добавить воду, шпик, нарезанный мелкими кубиками, измельченный чеснок, соль, перец и перемешать.

2. Из подготовленной массы сформовать котлеты, по 2 штуки на порцию, запанировать в сухарях и зажарить.

3. Подать с жареным картофелем, полив котлеты жиром.

• 500 г рыбы (карп, судак, сиг)
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 2 корня петрушки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 городская булка
• соль и перец по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу выпотрошить, помыть, разделать на куски без костей, обвалять в муке и поджарить на масле.

2. В сотейнике обжарить в масле нарезанные соломкой морковь и коренья, рубленый лук, налить немного воды или горохового супа и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.

3. Затем протереть через сито в кастрюлю, положить рыбу и варить 20-25 минут.

4. В конце варки положить в суп поджаренные кусочки булки.