• 1 кг щуки
• вкусовые коренья
• 4 шт. репчатого лука
• 2 яйца
• 1/2 лимона
• перец
• соль
• пряности по вкусу

Рецепт:                            

1. Приготовить бульон из головы, хвоста и костей свежей щуки с кореньями и процедите.

2. Осторожно отделить филе щуки так, чтобы не повредить ее кожу. Филе пропустить через мясорубку, вместе с луком. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки или укропа, поперчить, посолить, смещать с сырыми яйцами, добавить 2 столовые ложки бульона, растереть и начинить щуку. Зашить ее или обвязать нитками и отварить в том же бульоне.

3. Оставшийся фарш скатать в шарики и опустить в бульон. Когда щука сварится, разрезать ее поперек, положить в тарелку вместе с кусочками лимона без кожуры.

4. Посыпать зеленью.

• 1 л чайного настоя (из 5 ложек чая лучшего сорта)
• 300 г яблочного сока
• 300 г абрикосового сока (или виноградного)
• 200 г сахара
• 100 г коньяка или рома

Рецепт:

1. Чайный настой влить в эмалированную посуду, где предварительно замешаны соки и положен сахар. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на 30 минут, но не доводить до кипения.

2. Затем добавить коньяк или ром. При этом чай всегда вливается в фруктовую смесь!

Глинтвейн хорош для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении. Можно добавлять в него ароматические специи (корицу, гвоздику).

• 1/2 стакана риса
• 1/2 стакана чернослива
• 1-2 столовые ложки масла растительного
• 1/2 столовые ложки сахара
• лимонная кислота по вкусу
• 1 стакан воды

Рецепт:

1. Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде.

2. Из чернослива удалить косточки.

3. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса.

4. При подаче на стол полить растительным маслом.

• 500 г жирной говядины
• 1,5 стакана очищенных грецких орехов
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• стручковый перец
• чеснок
• винный уксус
• соль и зелень по вкусу

Рецепт:

1. Говядину обмыть, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить вариться.

2. Через 2 часа положить толченные или провернутые через мясорубку орехи, стручковый перец, чеснок и соль, добавить муку, разведенную небольшим количеством бульона, уксус и варить еще 10 минут.

3. Перед подачей посыпать зеленью.