• 200 г судака, сома или трески
• 40 г твердого сыра
• яйцо
• 2 столовые ложки молока
• 20 г молотых сухарей
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 100 г молочного соуса
• соль

Рецепт:

1. Рыбу промыть, очистить, выпотрошить, отделить от кожи и костей, добавить 1 чайную ложку масла, сухари, взбитый в пену белок яйца и отдельно желток. Всю массу тщательно перемешать. Сформовать маленькие фрикадельки размером с чайную ложку, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить на среднем огне 15-20 минут.

2. Выложить готовые фрикадельки на подогретую с маслом сковороду, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в разогретую духовку, довести до готовности.

3. Подать приготовленное блюдо к столу с гарниром из картофеля и риса.

• 0,6 кг судака
• сухая булка, замоченная в молоке
• 1/2 сырого яичного желтка
• сливочное масло
• молотые сухари
• соль

Рецепт:

1. Рыбу и булку дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, посолить, развести молоком до густой кашицы, добавить половину сырого желтка, половину взбитого в пену белка, перемешать, осторожно снизу вверх.

2. Выложить в эмалированную кружку, густо смазанную маслом, посыпать сухарями и накрыть промасленной бумагой.

3. Опустить кружку в кастрюлю, наполненную до половины крутым кипятком, накрыть крышкой, поставить на плиту на 40-50 минут.

4. Подать с картофельным пюре, полить бульоном.

От 12 месяцев

• 0,5 кг рыбы
• 2 яйца
• 50 мл молока
• 100 г хлеба
• 100 г муки
• панировочные сухари

Рецепт:

1. Хлеб замочить в молоке.

2. Рыбу и лук пропустить через мясорубку.

3. Все ингредиенты, кроме сухарей, перемешать.

4. Из приготовленной массы сформовать колбаски. Обвалять их в сухарях.

5. Готовить на пару 40 минут.

• 100 г рыбы
• 1/8 луковицы
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки соуса
• 1/2 яйца
• 1/4 чайные ложки соли

Рецепт:

1. Филе без кожи и костей разрезать на куски, смочить раствором соли, прибавить рубленые зелень и лук и пропустить через мясорубку.

2. Разделать рыбную массу на тонкие лепешки овальной или круглой формы, смочить во взбитом яйце, положить на сковороду, смазанную маслом, налить 2-3 столовые ложки воды и поставить в духовку. Запекать до готовности.

3. При подаче к столу полить томатным соусом.