• 1/2 стакана круглого риса
• окорочок
• 2 луковицы
• морковь
• яйцо
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• соль
• черный молотый перец
• сахар
• растительное масло

Рецепт:

1. Окорочок отварить до готовности, рис до полуготовности.

2. Мясо пропустить с луковицей через мясорубку, добавить рис, вбить яйцо, посолить, поперчить, присыпать мукой и тщательно вымесить. Сформовать котлеты. Поджарить их в растительном масле, положить в кастрюлю.

3. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, поджарить, влить 1 стакан бульона, добавить томатную пасту, посолить, поперчить, добавить 1/2 чайной ложки сахара, размешать и залить котлеты.

4. Тушить на слабом огне 15 минут.

• 60 г печени
• морковь
• 1/2 яйца
• 10 г панировочных сухарей
• сливочное масло

Рецепт:

1. Подготовленную печень пропустить через мясорубку, добавить натертую на терке отварную морковь, сливочное масло, сырой яичный желток, сухари. Посолить, тщательно взбить и осторожно ввести взбитый отдельно белок.

2. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Варить на пару 40 минут.

3. При подаче к столу готовый печеночный пудинг полить растопленным сливочным маслом и украсить зеленью и половинками лимона.

• 0,5 кг куриных желудочков
• 200 г свежих шампиньонов
• 2 луковицы
• 100 мл сливок или молока
• 4 столовые ложки растительного масла
• морковь
• 400 г спагетти
• 50 г сливочного масла
• 200 г твердого сыра
• соль
• специи по вкусу

Рецепт:

1. Куриные желудочки вымыть и почистить.

2. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами и вместе с грибами обжарить в растительном масле под крышкой 7-9 минут.

3. Потом к пассерованным овощам следует добавить подготовленные куриные желудки, соль и специи. Тушить на среднем огне с добавлением сливок 40-45 минут (сливки добавить одновременно с желудками).

4. Отдельно отварить до готовности в подсоленной воде спагетти, слить воду и заправить сливочным маслом.

5. Спагетти положить на противень в виде гнезда. В середину положить куриные желудки с овощами, сверху посыпать тертым сыром. Поставить разогретую до 170-180 градусов духовку на 10-15 минут.

6. При подаче к столу украсить по вкусу.

• 1 чайная ложка растительного масла
• 100 г судака, морского окуня или трески
• 1 чайная ложка молока
• соль
• перец

Рецепт:

1. Рыбу очистить, удалить внутренности, тщательно промыть, разрезать на небольшие куски.

2. Подготовленное рыбное филе опустить в кипящую воду без соли. Варить приблизительно 15-20 минут.

3. Готовую рыбу отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, горячее молоко, немного соли и перца.

4. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 2-3 минуты.