• 500 мл кефира (желательно не менее 3,2% жирности)
• 2 яйца
• 300 г муки (примерно 3 граненых стакана до риски)
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соды
• 3-4 столовые ложки растительного масла

Рецепт:

1. В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар. Перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до температуры 60 градусов. Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.

2. В стакане кипятка развести соду и перемешать. Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая. В тесто влить растительное масло и снова перемешать. Готовому тесту дать постоять 30-40 минут.

3. Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом. Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды). Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу.

4. Выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться). При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться.

5. Испеченные блины складывать на тарелку, смазывая кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).

6. Чтобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до 100 градусов духовку и складывать на нее испеченные блины.

• 7-8 блинчиков
• 200-250 г семги или форели слабосоленой
• 200-250 г мягкого сливочного сыра (типа «Хохланд»)
• 1-1,5 столовых ложки сметаны
• зелень укропа

Рецепт:

1. Сливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородности (сметану добавлять не обязательно — она лишь придает сыру легко мажущуюся консистенцию).

2. Семгу нарезать тонкими полосками.

3. Укроп вымыть, обсушить и порубить.

4. Блинчик смазать сливочным сыром со сметаной. Посыпать укропом и уложить ломтики рыбы. Сверху положить следующий блинчик, также смазать сыром, посыпать укропом и уложить рыбу.

5. Таким образом собрать торт, смазав верхний блинчик сливочным сыром.

6. Украсить блинный торт по вашему желанию.

7. Готовый торт убрать в холодильник и дать немного настояться.

• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан гречневой муки (можно смолоть гречку в кофемолке)
• 4 стакана молока
• 3 яйца
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом
• 0,5 чайной ложки соли

Рецепт:

1. Всю муку перемешать, развести молоком. Желтки растереть с маслом, сахаром и солью, добавить к тесту. Белки взбить. Добавить в тест о соду, гашенную уксусом, и аккуратно ввести в тесто взбитые белки, легонько перемешивая сверху вниз.

2. Жарить как обычно, с двух сторон до зарумянивания.

3. Блины получаются толстенькие, ноздреватые.

• 500 г вареного куриного мяса, снятого  костей
• 1 стакан вареных грибов
• 1 стакан густых сливок
• 2 сырых яичных желтка
• соль
• перец
• мускатный орех
• немного зелени петрушки
• 2 рюмки коньяка или рома
• сливочное масло
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1 стакан молока или куриного бульона

Рецепт:

1. Курятину мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными вареными грибами, добавить желтки, сливки, перемешать.

2. На сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета, влить молоко, перемешать, добавить курятину с грибами, довести до загустения на медленном огне.

3. Затем посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить и прибавить коньяк.

4. На каждый блинчик класть столовую ложку начинки, завернуть блинчик конвертом и обжарить на сковороде с двух сторон.