• 1 цыпленок
• 1 головка репчатого лука
• 1-2 моркови
• 1 ломтик сельдерея
• 2-3 корня петрушки
• 15-20 горошин черного перца
• 1 небольшой лавровый лист
• 1-2 яйца
• лимонный сок или винная кислота
• сливочное масло
• мелко нарезанная зелень петрушки

Рецепт:

1. Цыпленка промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить, прибавить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, черный перец и лавровый лист.

2. Цыпленка варить до готовности, затем вынуть, а бульон процедить и всыпать в него вермишель.

3. Суп доварить и заправить яйцами и лимонным соком или винной кислотой.

4. Цыпленка разрубить на куски, отделить мясо от костей, мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле.

5. Положить в супник или распределить по тарелкам.

6. Посыпать мелко нарезанной зеленью и залить супом.

• небольшой судак или морской окунь
• около 300 г телятины с косточкой
• 3 ложки томатной пасты
• черные маслины без косточек
• гренки в половину кусочка белого хлеба (по 2-3 на порцию)
• петрушка
• 100 г белого вина
• 100 г твердого сыра
• соль и перец по вкусу

Рецепт:

1. Судака почистить, промыть и нарезать на порционные куски.

2. Телятину промыть и сварить 1 л бульона. Мясо вынуть, бульон посолить, довести до кипения и положить в него рыбу. Варить 10 минут, за несколько минут до готовности влить в суп томатную пасту и размешать, стараясь не сломать кусочки рыбы.

3. Когда судак будет готов, вынуть его и разложить по тарелкам.

4. Суп процедить, поперчить, добавить вино и разогреть.

5. Положить в тарелки нарезанные кружочками маслины, гренки, посыпать каждую натертым сыром. Залить бульоном, дождаться, пока сыр расплавится.

6. Украсить листочками петрушки.

• 4 кусочка бекона
• 1 цыпленок
• сладкий перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 6 консервированных помидоров
• 150 г апельсинового сока
• 2 столовые ложки карри
• 100 г изюма
• 100 г миндаля
• пучок петрушки
• готовый рис

Рецепт:

1. Перец, сельдерей, чеснок и лук мелко нарезать.

2. Обжарить бекон до золотистого цвета, а затем обсушить его на салфетке.

3. Кусочки цыпленка поджарить на жире от бекона. Слить со сковороды жир, оставив 2 ложки. Обжарить на нем перец, сельдерей, лук и чеснок.

4. Крупно нарезать помидоры, выложить их к овощам с небольшим количеством томатного сока и влить апельсиновый сок. Посыпать карри.

5. Довести до кипения и тушить соус 5 минут.

6. Полить соусом цыпленка и тушить до мягкости.

7. Подать с рисом, посыпав изюмом, миндалем и петрушкой.

На 70 штук:

• около 70 целых ядер и 75 г смолотых лесных орехов
• 2 яичных белка
• 100 г сахара
• по 1 щепотке молотой гвоздики и порошка корицы

Рецепт:

1. Обжарить в сковороде без жира на сильном огне ядра лесных орехов, пока не отделится коричневая кожица. Высыпать орехи и полотенце. Удалить прилипшие остатки шелухи, как следует потерев орехи.

2. Взбить яйца и сахар до образования пенной массы. Добавить молотые орехи, порошок гвоздики, корицу и продолжать взбивать еще 4-5 минут.

3. Нагреть духовку до 150 градусов. Выложить на противень бумагу для выпекания. Наполнить полученной массой кондитерский мешочек с отверстием среднего размера и выложить ее на противень небольшими горочками величиной с вишню на расстоянии 3 см.

4. Положить на каждую горочку из теста по 1 обжаренному лесному ореху и слегка вдавить его. Выпекать 15-18 минут. Охладить на кухонной решетке.

Совет

Ваши крендельки получатся особенно ароматными, если вы молотые лесные орехи замените грецкими.