• 2 филе сельди
• 1 вареная свекла
• 2 морковки
• 1 пучок салата
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки сметаны
• зеленый лук
• аджика
• уксус
• растительное масло
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски, заправить аджикой, уксусом, маслом.

2. На филе сельди выложить морковь, свернуть рулетом, перевязать зеленым луком. Приготовить заправку.

3. Заправка: смешать сметану с майонезом, посыпать перцем.

4. Свеклу нарезать тонкими пластинками.

5. На тарелку выложить листья салата, скрученные пластинки свеклы, поставить рулетики из сельди и полить заправкой.

• мясо
• твердый сыр
• зелень петрушки
• растительное масло
• майонез

Рецепт:

Выбирая мясо на рынке, попросите, чтобы со спинной части (корейки) сразу вам отрезали отбивные с косточкой (разрезы идут между ребрами). Количество по числу гостей.

1. У каждой такой отбивной разрезать мякоть в виде кармана, слегка отбить, присолить, поперчить и вложить в «карман» начинку.

2. Начинка: тертый на крупной терке сыр, смешанный с мелко нарезанной зеленью петрушки.

3. «Карман» зашить или сколоть зубочистками.

4. Противень смазать растительным маслом, выложить отбивные и обильно смазать майонезом.

5. Запечь в духовке.

6. Нитки удалить перед подачей на стол.

Для слоеного теста:

• 3 стакана муки
• 400 г сливочного масла
• 0,5 стакана воды
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки соли

Рецепт:

1. Замесить из данных продуктов слоеное тесто, раскатать в пласт по размеру противня, выложить на слегка смоченный водой противень и выпекать при температуре 250-270 градусов.

2. Готовый слоеный пласт обрезать по форме блюда, уложить на него. Блюдо должно иметь борта, а лучше взять фигурную форму.

3. На слойку аккуратными «веночками » выложить: шпроты (целиком), рулетики из соленой сельди, брусочки красной рыбы (семги), кусочки балыка, икринки красной и черной икры, «соломку» из отваренных кальмаров, мелко накрошенные крабовые палочки.

4. Между рыбными «веночками» уложить кружочки лимона и маслины без косточек. Все это залить застывающим желе из рыбного бульона. Слой желе — не менее 1 см. Дать хорошо остыть в холодном месте.

5. Затем по верхнему слою желе сделать густую сетку из майонеза (возьмите майонез в полиэтиленовом пакетике и отрежьте ножницами самый кончик).

6. Всю форму украсить зеленью укропа или петрушки.

7. Перед подачей на стол выдержать на холоде.

• 2 куриных окорочка
• 3 грейпфрута (апельсина)

Рецепт:

1. Окорочка отварить в 0,5 л куриного бульона (с 1 бульонным кубиком) 10 минут.

2. Охладить, мелко нарезать.

3. Грейпфруты разрезать на 2 половинки, вынуть дольки, очистить от белых пленок, нарезать и смешать с куриным мясом.

4. Сок 1 грейпфрута отжать в бульон, сюда же добавить 6 г желатина, соль, перец по вкусу, довести до кипения. Охладить, смешать со смесью мяса и грейпфрута.

5. Залить этой смесью половинки (6 шт.) грейпфрута, поставить в холодильник, дать застыть.

6. Перед подачей на стол каждую половинку острым ножом разрезать на 3 части.

7. Красиво разложить на блюде листья салата (или другую зелень), на них выложить грейпфрут.