• 1 кг подготовленного филе хека
• 1 кг баклажанов
• 10 картофелин
• 2-3 луковицы
• 100 г тертого сыра

Рецепт:

1. 1 кг филе хека посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.

2. Очищенные баклажаны нарезать кубиками, посолить, через несколько минут отжать. Подготовленные баклажаны обжарить до румяной корочки.

3. 10 отваренных картофелин нарезать кубиками.

4. 2-3 луковицы нарезать кубиками и обжарить. 

5. Рыбу выложить на смазанную жиром сковороду, вокруг разложить приготовленные овощи, полить сметанным соусом (300 г сметаны, 2 столовые ложки муки, соль, перец), посыпать 100 г тертого сыра и запечь в духовке.

• селедочное филе
• картофель
• красный лук
•  молоко
• соль
• перец

Для начинки:

• сливочное масло
• зеленый лук
• хлебные крошки
• лимонный сок
• цедра лимона
• свежая зелень петрушки
• сухой укроп
• перец

Рецепт:

1. Смазать жиром неглубокую форму, на дно выложить слоями тонко нарезанный картофель и красный лук. Смешать молоко с солью и перцем, вылить на картофель.

2. Накрыть и запечь в духовке до полной готовности.

3. Начинка: поджарить на сливочном масле мелко нарезанный зеленый лук, снять сковороду с огня, добавить хлебные крошки, лимонный сок, натертую цедру лимона, нарезанную свежую зелень петрушки, сухой укроп и поперчить, все перемешать.

4. Разложить целое селедочное филе кожей вниз, намазать начинкой и свернуть рулетом от головы к хвосту. Закрепить деревянной шпажкой.

5. Вынуть из духовки форму с картофелем, сверху положить селедочные рулеты. Закрыть фольгой и запекать в духовке 20 минут.

6. Затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.

• 1 кг свежемороженой сельди
• 80 мл уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан томатного соуса
• 3-4 луковицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка красного перца
• 120 г растительного масла

Рецепт:

1. Сельдь отделить от костей.

2. Лук нарезать кольцами сельдь — кусочками.

3. Уложить рыбу в эмалированную посуду, пересыпая луком.

4. Масло и томатный соус перемешать и поставить на огонь, после закипания добавить специи.

5. Охладить соус и залить им рыбку.

6. Поставить в холодильник на сутки.

• тушка щуки
• свекла
• морковь
• репчатый лук
• соль
• 4 столовые ложки растительного масла
• зелень петрушки и укропа
• 1 стакан сметаны

Рецепт:

1. Очищенную и вымытую тушку щуки нарезать небольшими кусками.

2. В чугунок выложить слоями очищенные и нарезанные соломкой свеклу и морковь, полукольца репчатого лука, а сверху — куски щуки. Затем опять слой лука, моркови и свеклы. Посолить, залить кипящей водой так, чтобы овощи были покрыты полностью.

3. Добавить 4 столовые ложки растительного масла.

4. Плотно закрыть крышкой и тушить на среднем огне 1 час.

5. За 10 минут до окончания тушения посыпать зеленью петрушки и укропа, залить 1 стаканом сметаны.