• 6 кусочков филе свинины
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 400 г шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• соль
• специи
• зелень
• кетчуп
• растительное масло

Рецепт:

1. Ломтики мяса отбить, посолить и приправить специями, натереть измельченным чесноком. Оставить на 20-30 минут.

2. Тем временем шампиньоны и лук порубить, обжарить на растительном масле. Добавить морковь, тертую на терке для корейских салатов (часть длинной морковной соломки отложить, чтобы перевязать мешочки). Посолить, приправить специями. Охладить. Добавить тертый сыр.

3. На каждый ломтик мяса выложить начинку, свернуть мешочком, перевязать морковной ленточкой, смазать кетчупом.

4. Завернуть каждый мешочек в фольгу. Запечь.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Ожидание: 30 минут

Сложность: средняя

Конечно, мясо, запеченное куском, — это очень вкусно! Но есть и другие мясные закуски, которые просто созданы для праздничного меню!

• 700 г ветчины (лучше в черносливовой корочке)
• листья салата
• специи
• растительное масло

Для моркови в маринаде:

• 500 г маленькой моркови
• 2 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 15 г лимонной кислоты
• специи

Рецепт:

1. Сначала замариновать морковь. Очищенные небольшие корнеплоды сварить в подсоленной воде до полумягкости (если морковь тоненькая, но длинная, разрезать ее на 3-4 части). Вынуть из воды и залить горячим маринадом. Оставить на 3-4 часа (лучше на ночь).

2. Ветчину нарезать тоненькими ломтиками. Выложить на каждый ломтик вымытые и обсушенные листья салата, рубленую зелень и кусок маринованной моркови. Свернуть рулетом. Чтобы начинка не вываливалась, скрепить рулетики зубочисткой.

3. Быстро обжарить ветчинные рулетики на разогретом растительным маслом до образования золотистой корочки.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Ожидание: 4 часа

Сложность: легкая

Угощение для гурмана

• 800 г филе индейки
• 400 г брынзы
• 3 яйца
• 50 г сливочного масла
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зеленого чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• специи
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Филе индейки разрезать книжкой и отбить (должен получиться прямоугольный пласт). Филе индейки можно заменить куриным, но тогда несколько ломтиков наложить друг на друга внахлест. Мясной пласт посолить, приправить специями по вкусу. Оставить на 20-30 минут.

2. Тем временем лук, чеснок, укроп, петрушку мелко порубить, смешать с брынзой и взбитыми яйцами, приправить специями по вкусу.

3. Выложить начинку на мясной пласт и свернуть плотный рулет. Обвязать его кулинарной нитью. Смазать рулет сливочным маслом, завернуть в фольгу или в пакет для запекания и поставить в духовку на 1-1,5 часа на медленный огонь. За 10 минут до готовности фольгу снять и дать мясу подрумяниться.

4. Подать блюдо к столу, украсив кресс-салатом.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ожидание: 30 минут

Сложность: средняя

• телячья вырезка весом 1-1,5 кг
• 0,5 лимона
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 150 мл сметаны
• 2 яйца
• 200 г твердого сыра
• соль
• специи
• зелень

Рецепт:

1. Телятину вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца. Хорошенько приправить солью, специями, измельченным чесноком, тертым на мелкой терке луком, полить соком лимона и дать мясу замариноваться в течение 2-3 часов (или на ночь).

2. Твердый сыр натереть на терке. Добавить сметану, взбитые яйца, специи и мелко рубленую зелень по вкусу. Немного посолить. Хорошо взбить.

3. Мясо завернуть в фольгу и запекать в духовке на медленном огне около 1 часа. Затем развернуть, уложить на мясо сырную массу, запекать в духовке еще около 30 минут.

4. Подать к столу с овощным салатом или гарниром на свой вкус.

Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Сложность: легкая