Паштет: наш вкусный секрет

Это сравнительно недорогое блюдо каждый может приготовить дома.

Паштет — это вкусно, празднично и экономично!

• 1 кг свиной или куриной печени
• 200 г мясного фарша
• 30 г сливочного масла
• 1 луковица
• 3 яйца
• 1 морковь
• молоко
• 1 корень сельдерея
• 50 мл коньяка
• 50 мл жирных сливок
• соль
• специи

Рецепт:

1. Печень очистить от пленок и нарезать кусочками около 3 см. Положить в посуду и залить молоком. Оставить на пару часов. Печень вынуть из молочной ванны, дать стечь.

2. Форму для запекания устлать бумагой для выпечки или фольгой.

3. Пропустить через мясорубку печень, лук, морковь, сельдерей. Приправить травами, солью, перцем, влить коньяк и сливки, добавить натертое на терке сливочное масло, мясной фарш, взбитые яйца. Хорошо взбить массу.

4. Уложить в подготовленную форму.

5. Духовку разогреть до 160-170 градусов. На противень налить воды и поставить его в поддон, а форму с паштетом — на среднюю полку. Выпекать паштет примерно 1-1,5 часа, периодически проверяя готовность деревянной шпажкой или ножом.

6. В готовом паштете сок должен быть прозрачным.

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 1 час 30 минут

Сложность: легкая

• 1 баночка горошка
• 1 болгарский перец
• 200 г семги
• 1 баночка консервированной кукурузы
• 1 болгарский перец
• 200 г брокколи или цветной капусты
• 2-3 яйца
• 1 морковь
• 1 упаковка желатина
• специи
• соль

Рецепт:

1. Смешать консервированные горошек и кукурузу с измельченным болгарским перцем, отваренной брокколи или цветной капусты. Добавить рубленые вареные яйца, кубики вареной моркови, измельченную зелень, кусочки семги, перемешать. Положить овощи в длинный треугольный лоток (в форме уголка), устланный полиэтиленовой пленкой.

2. Затем распустить желатин (в соответствии с инструкцией на упаковке) в подсоленной воде с добавлением специй. Залить им овощи.

3. Поставить лоток в холодильник на 5-6 часов. Вынуть и нарезать кусочками.

4. Украсить зеленью.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ожидание: 6 часов

Сложность: легкая

• 6 яиц
• 100 г куриного филе
• 2-3 столовых ложки сливочного сыра
• 1 чайная ложка горчицы
• 2 луковицы
• майонез
• соль
• специи
• растительное масло

Для декора:

• пучок зеленого лука
• 1 сладкий перец
• листья салата

Рецепт:

1. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам по горизонтали и осторожно вынуть желтки.

2. Филе сварить в подсоленной воде (с добавлением специй) до готовности. Охладить, пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Смешать с растертым желтком, сливочным сыром, горчицей, майонезом. Посолить, приправить специями по вкусу.

3. Заполнить белки подготовленной мясной начинкой. Украсить яйца нарезанными перьями тонкого зеленого лука и кубиками сладкого перца.

4. Подать закуску к столу на блюде, устланном листьями салата и декорированном ломтиками сладкого перца.

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Сложность: легкая

К пасхальному столу не принято подавать горячие блюда, а вот холодные закуски — самое то!

• 6 яиц
• 200 г ветчины
• 500 г сливочного сыра
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 250 г замороженных овощей (горошек, кукуруза)
• 100 г майонеза
• 1 упаковка желатина
• зелень
• соль
• специи
• растительное масло

Рецепт:

1. Яйца сварить вкрутую, очистить. Замороженные овощи быстро обжарить на растительном масле. Охладить, добавить нарезанные кубиками ветчину и болгарский перец, рубленую зелень и лук. Сливочный сыр растереть с майонезом, влить распущенный желатин, специи, посолить, хорошо перемешать. Соединить с массой из овощей и ветчины.

2. Сырную  массу разложить на доске, покрытой полиэтиленовой пленкой, в форме прямоугольника. Поверх выложить ряд яиц. Аккуратно, придерживая края пленки с двух сторон (лучше, чтобы в данный момент вам кто-то помогал), свернуть все рулетом.

3. Поставить в холодильник на несколько часов.

Подготовка: 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Ожидание: 3 часа

Сложность: легкая