Пасхальный стол традиционно богат и разнообразен. В зажиточных семьях к этому воскресному завтраку раньше подавали до 48 блюд!

И, конечно же, праздничная трапеза не возможна без мяса…

• 1 кг мяса ягненка
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка меда
• 2 чайные ложки горчицы
• 1 перец чили
• 4-5 столовых ложек томатного соуса
• соль
• специи (хмели-сунели)
• 1 сладкий перец

Рецепт:

1. Мясо нарезать порционными кусочками. Вымыть, обсушить. Натереть солью и специями.

2. В томатный соус добавить измельченный чеснок, кубики острого перца, мед, горчицу. Массу перемешать.

3. Хорошо обмакнуть каждый кусочек мяса в томатную смесь. Уложить в пакет для запекания, посыпать кубиками сладкого перца.

4. Запекать в духовке на медленном огне около 2 часов.

5. Подать на листьях салата.

 Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 1,5 часа

Ожидание: 3 часа

Сложность: средняя

Готовим мясо по-праздничному!

• 1 баранья ножка весом 2-2,5 кг
• 6-8 зубчиков чеснока
• 4-5 столовых ложки горчицы
• 3-4 столовых ложки растительного масла
• соль
• специи (перец, ягоды можжевельника)

Рецепт:

1. Ножку промыть в холодной воде. Аккуратно снять пленки. Срезать лишний жир. Тонким ножом сделать глубокие (почти до кости) надрезы. Посолить, не забывая при этом добавлять чуть-чуть соли в надрезы. А также натереть специями, измельченным чесноком, горчицей и растительным маслом. Мариновать ножку несколько часов.

2. Дно противня устелить фольгой. На нее положить маринованную баранью ногу. Запекать 10-15 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Затем, уменьшив огонь, готовить 2-3 часа, в зависимости от веса.

3. Готовность мяса можно проверять, сделать прокол в самой толстой части голени: выделившийся сок должен быть прозрачным.

4. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками и подать к столу с печеными и свежими овощами.

Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 3 часа

Ожидание: 5 часов

Сложность: средняя

• 1,25 г творога
• 300 г сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• шоколад
• 1 банка сгущенного молока
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан цукатов
• ваниль по вкусу

Рецепт:

1. Творог, размягченное масло, сметану, сгущенное молоко, сахар и ваниль взбить блендером. Добавить рубленые цукаты, перемешать.

2. Дуршлаг, или специальную формочку, устелить сложенной вдвое марлей, выложить творожную массу, хорошо утрамбовывая. Закрыть массу концами марли, сверху поставить тарелку, а на нее — груз. Установить дуршлаг на миску для сбора сыворотки и поставить на 12 часов в холодильник.

3. Откинуть концы марли и аккуратно перевернуть пасху на блюдо. Марлю снять.

4. Пасху украсить тертым шоколадом, цукатами.

Подготовка: 30 минут

Ожидание: 12 часов

Сложность: легкая

• 125 г сливочного масла
• 250 г муки
• 1/3 чайных ложки соли
• 100 мл молока (сливок)
• 200 г сахара
• 2-3 чайных ложки какао
• 5 яиц
• 600 г творога
• ваниль по вкусу

Рецепт:

1. Замесить эластичное тесто из муки, 100 г сахара размягченного сливочного масла, 1 яйца, соли и 3 столовых ложки теплой воды. Немного теста отделить и добавить какао, перемешать. Положить все в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем приготовить начинку. Взбить в блендере творог, молоко, 100 г сахара, 4 яйца, ваниль до образования однородной нежной массы (можно добавить фрукты, изюм).

3. Охлажденное тесто распределить по дну и бортикам формы, смазанной маслом. Запекать заготовку около 15 минут. Затем уложить в нее творожную массу, сверху посыпать тертым тестом с какао.

4. Запекать еще около 30 минут.

Подготовка: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Ожидание: 30 минут

Сложность: средняя