На 22 порции:

• 400-500 г свинины
• 3-4 шт. лука репчатого
• 200-300 г твердого сыра
• 400 г майонеза
• 0,8-1 кг картофеля
• соль, свежемолотый перец, зелень — по вкусу

Рецепт:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной 1 см, отбить и поперчить. Нарезать кольцами лук, морковь и картофель — тонкими пластинками, сыр натереть.

2. На смазанный маслом противень выложить мясо. Сверху на мясо положить лук (не очень толстым слоем), полить майонезом.

3. Выложить слой моркови, снова смазать майонезом, слой картофеля (немного посолив).

4. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

5. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

В каждой порции: 250 ккал, 2 г белков, 21 г жиров, 6 г углеводов

Время приготовления: 1,5 часа

Сложность: очень легко

Доступность: доступно

На 18 порций:

• 4900-500 г слоеного теста
• 8 яиц + 1 яйцо для смазывания конвертиков

Для начинки:

• 1-2 шт. лука репчатого
• 600-700 г фарша (свинина + говядина)
• 100 г твердого сыра
• зелень петрушки или укропа
• 1-2 столовые ложки майонеза
• соль, перец свежемолотый черный по вкусу
• 2-3 зубчика чеснока
• растительное масло или сливочное для жарки

Рецепт:

1. Подготовка: мелко нарезать лук, порубить зелень, чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень мелко порубить. Натереть на терке сыр. Сварить вкрутую яйца. Обжарить в масле лук, затем добавить в сковороду фарш. Обжаривать, разминая вилкой, минут 20 до готовности. Добавить соль и перец.

2. Обжаренный фарш пропустить через мясорубку, добавить зелень, чеснок, сыр, майонез. Тщательно перемешать.

3. Подготовить слоеное тесто: раскатать и разрезать на квадраты примерно 15 на 15 см. В середину квадрата выложить фарш (примерно 2 столовые ложки), на него положить очищенное яйцо. Яйца вымыть, положить в кастрюлю, насыпать 0,5 столовой ложки соли, чтобы они не трескались во время варки, и варить 8-10 минут с момента закипания. Сваренные яйца поместить под струю холодной воды, охладить и очистить.

4. Слоеное тесто раскатать и разрезать на квадраты 13 на 13 или 15 на 15 см. В середину каждого квадрата положить 2 столовые ложки фарша.

5. На фарш положить очищенное яйцо.

В каждой порции: 290 ккал, 14 г белков, 21 г жиров, 12 г углеводов

Время приготовления: 2 часа

Сложность: просто, легко

Доступность: доступно

На 14 порций:

• 1 кг фарша (свинина + говядина)
• 6 вареных яиц + 1 яйцо для фарша
• 1 шт. лука репчатого
• зелень по вкусу
• 1-3 столовых ложки майонеза
• 1-3 зубчика чеснока
• соль, перец свежемолотый, растительное масло — по вкусу

Рецепт:

1. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.

2. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

3. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

4. Чеснок пропустить через чесночный пресс.

5. Мясной фарш выложить в миску, добавить яйцо, жареный лук, зелень, майонез, ченсок, соль, перец. Фарш хорошо перемешать руками и несколько раз бросить об стол.

6. В смазанную маслом кольцевую форму выложить половину фарша. По кругу разложить вареные яйца. Накрыть второй половиной фарша.

7. Поставить форму в разогретую до 190-200 градусов духовку, накрыть фольгой и запекать 30-40 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 20 минут.

8. За 10-15 минут до готовности форму с мясным кольцом вынуть из духовки и очень аккуратно перевернуть на смазанный маслом противень.

9. Во время запекания «кольца» выделяется много мясного сока. Его нужно аккуратно слить в мисочку и подливать этим соком кольцо.

10. Сбрызнуть кольцо маслом и снова поставить в духовку на 10-15 минут, периодически поливая мясным соком
В каждой порции: 187 ккал, 18 г белков, 15 г жиров, 1 г углеводов

Время приготовления: 4 часа

Сложность: требует внимания

Доступность: доступно

На 8 порций:

• 1 кг бараньих потрохов (легкие, печень, сердце, почки)
• 1 стакан риса
• 3 столовых ложки сливочного масла
• 3 яйца
• 150 мл лимонного сока
• 0,5 кг зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 1 болгарский перец красный
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Рецепт:

1. Потроха очистить от пленок, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, а потом отцедить и промыть. Опять залить холодной водой, после того, как вода закипит, огонь уменьшить и варить в течение 8-10 минут.

2. По истечении этого времени снять с плиты, бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.

3. Лук и укроп промыть и мелко нарезать.

4. Бульон снова поставить на огонь, добавить в него сливочное масло, лук, укроп, потроха и довести до кипения. Затем всыпать в суп рис и варить в течение 15 минут.

5. Яйца взбить в густую пену, постепенно добавляя в них сначала лимонный сок, а затем 5-6 столовых ложек бульона. Ввести взбитые яйца в бульон, немного нагреть, но до кипения не доводить.

6. Болгарский перец очистить от семян, промыть, нарезать небольшими дольками и украсить суп.

В каждой порции: 337 ккал, 25 г белков, 19 г жиров, 19 г углеводов

Время приготовления: 60 минут

Сложность: просто, легко

Доступность: доступно