Пасхальный стол

• 1 баночка филе тунца
• 2 вареных яйца
• 2 столовые ложки манки
• 50 г сливочного масла
• 5 столовых ложек майонеза
• 100 г мелко натертого сыра
• 1/2 чайные ложки шафрана (куркума)
• 15 шт. черных оливок б/к
• листья зеленого салата
• зелень укропа, петрушки
• соль, перец — по вкусу

Для кота:

• 1 большой овальный картофель, вареный «в мундирах»
• 1 маленький овальный картофель, вареный «в мундирах»
• 3 черных перца
• кусочек красного перца

Рецепт:

1. Филе тунца (без жидкости) размять вилкой, яйца измельчить яйцерезкой, перемешать.

2. Стакан молока вскипятить, добавить щепотку соли и сахара, всыпать манку и заварить густую кашу. В горячую кашу положить кусочки масла и быстро его вымешать на маленьком огне, чуть остудить и смешать с тунцом и яйцами, добавить зелень петрушки, соль, перец и очень хорошо перемешать до однородной массы (но не перемешивать в блендере). Добавить в ту массу 3-5 столовых ложек майонеза и сделать почти пюре.

3. Сыр натереть на мелкой терке, разделить на 3 части в одну добавить измельченную зелень укропа, в другую — куркуму или шафран, перемешать.

4. Из полученного фарша сделать мокрой рукой шарики (20 шт.), 1/3 обвалять в чистом сыре, вторую 1/3 в сыре с укропом и остальные в сыре с петрушкой, получились «рафаэлло». Блюдо выложить по краю листьями салата.

4. Кота сделать из двух картошек: большая овальная — это туловище, из маленькой вырезать ножом мордочку с ушками, глаза и носик — горошины перца, прикрепить голову и туловище на две спички. Хвост тоже из картофеля — полосочки кожуры. Мордочку подкрасить краской или коричневой помадой.

6. Посадить кота по середине блюда, вокруг выложить в 3 ряда «рафаэлльчики,» украсить их колечками маслин.

Новогодний кот будет доволен таким сюрпризом и будет исполнять все ваши желания. А закуска очень нежная, просто тает во рту.

Пасхальный стол

• 500 г мясного фарша (свинина + говядина)
• 10 шт. крупного зеленого винограда
• 1 шт. лука
• сухари панировочные
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• соль, перец — по вкусу
• тертый имбирь по вкусу
• 70 г сливочного масла
• 150 г творога жирного
• зелень укропа
• зелень базилика

Рецепт:

1. В фарш добавить натертую луковицу, кусочек замоченной булочки, яйцо, соль, перец, измельченный укропа, 2 столовые ложки молока (для сочности), хорошо вымешать.

2. Первая начинка: виноград нарезать кружочками, удалить косточки, посыпать имбирем, положить 50 г масла кусочками.

Вторая начинка: творог смешать с нарезанной зеленью, посолить, поперчить.

3. На руке, смоченной водой, распластать комочки фарша, на середину выложить кусочки винограда и 20 г масла.

4. Слепить овальную зразу, обмакивая в панировочных сухарях, и жарить на растительном масле с двух сторон. Так же сделать зразы с творожной начинкой.

5. Подать с картофельными пюре и помидорами.

• 250 г муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 50 г сливочного масла
• 200 г молока
• 2 столовые ложки сахара
• соль по вкусу
• 50 г изюма без косточек
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 г сахара для посыпки
• 1/2 чайные ложки корицы
• кунжут разноцветный
• цветочки из сахара готовые
• 4 яйца в цветных наклейках
• зелень петрушки
• 1 желток

Рецепт:

1. Дрожжи развести в 1/3 желтого молока, добавить просеянную муку, яйцо, сахар, соль, размягченное сливочное масло. Постепенно ввести остальное молоко, всыпать предварительно замоченный изюм, замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы объём увеличился в 2-3 раза.

2. Готовое тесто разрезать на 12 частей, каждую раскатать на 3 колбаски, из них сплести косички, свернуть в венок, получается 4 веночка. Выложить все на противень, смазанный масло, обработать сверху желтком, посыпать сахаром, смешанным с корицей, и оставить на 20 минут.

3. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут, до румяного цвета веночков.

4. Затем остудить их, выложить 3 веночка на блюдо, в середину поставить по яйцу в праздничной наклейке, одно посредине блюда украсить листочками петрушки, посыпать цветным и белым кунжутом, готовыми цветочками и листочками, предварительно смазав место под них сахарным сиропом.

5. Вокруг веночков блюдо покрыть веточками петрушки.

На 8 порций:

• 0,5 стакана изюма
• 600 г творога
• 0,25 стакана сахара
• 150 г сливочного масла
• ванилин по вкусу
• 0,5 стакана сметаны
• 100 г сгущенного молока

Рецепт:

1. Изюм залить кипятком, оставить на 5 минут, промыть и обсушить.

2. Творог протереть через сито, добавить сахар, размягченное сливочное масло и ванилин. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков.

3. Добавить сметану и сгущенное молоко, подготовленный изюм. Все перемешать снова.

4. Массу выложить в пасочницу, сверху поставить блюдце с небольшим грузом и положить в холодильник на сутки.

В каждой порции: 260 ккал, 10 г белков, 21,5 г жиров, 6 г углеводов

Время приготовления: 40 часов

Сложность: требует внимания

Доступность: доступно