С пряным шпинатом

На 4 порции:

• 150 г замороженного шпината
• 4 яйца
• 80 г сливочного масла
• соль
• тертый мускатный орех
• 150 г тертого сыра
• 4 столовых ложки сливок
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки муки
• сливочное масло и панировочные сухари для формочек

Рецепт:

1. Шпинат разморозить. Духовку нагреть до 180 градусов. Глубокий противень на нижний уровень духовки. Положить на дно два бумажных полотенца и налить воды на 1 см. Формочки для суфле смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.

2. Разделить яйца на белки и желтки. Тщательно растереть желтки с маслом, солью и тертым мускатным орехом. Поочередно подмешать в смесь тертый сыр, сливки, сметану и взбитые в пену белки. Добавить муку и перемешать. Шпинат отжать, мелко нарезать, добавить в массу для суфле и перемешать.

3. Выложить массу в формочки и поставить на противень, наполненный водой. Выпекать 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

4. Достать суфле из духовки и подать на стол горячим.

В каждой порции: 470 ккал, 20 г белков, 41 г жиров, 7 г углеводов

Время приготовления: 35 минут

Совет

Чтобы суфле получилось особенно воздушным, взбитые белки нужно смешивать с массой постепенно: добавить 1/4 белков, перемешать, затем еще 1/4 и т. д. Во время выпекания духовку нельзя открывать, иначе суфле опадет.

Для теста пиццы:

• 400 г пшеничной муки
• 20 г дрожжей
• 100 г теплой воды
• 0,5 чайной ложки соли

Для начинки пиццы:

• 500 г очищенных от кожицы помидоров
• 300-400 г сыра
• 50 г анчоусов
• оливковое масло
• душица
• черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. На доске просеять горкой муку, в центре сделать лунку, положить в нее дрожжи, соль, влить воду, тщательно перемешать. Добавить еще немного воды, чтобы тесто стало нежным.

2. Сформовать шар, положить в миску, посыпать мукой, покрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.

3. Затем перемесить тесто на столе, слегка обваляв в муке, раскатать скалкой.

4. Положить на широкую и низкую сковороду так, чтобы покрыть стенку, смазать растительным маслом.

5. Выложить кусочки анчоусов, очищенные от костей, ломтики помидоров, сыра, соль, перец, душицу, полить растительным маслом, загнуть края теста.

6. Поставить в очень горячую духовку на 10-15 минут.

Для теста пиццы:

• 250 г муки
• 50 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
• 1 стакан теплого молока

Для начинки пиццы:

• 500 г сосисок
• 1 луковица
• зелень петрушки
• 450 г очищенных помидоров
• сливочное масло
• 1 зубчик чеснока
• соль
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Перемешать мелко нарезанные сосиски, лук и зелень петрушки.

2. Смесь выложить слоем толщиной 2 см в глиняную миску, натертую долькой чеснока и смазанную сливочным маслом.

3. Поставить без крышки в горячую духовку на 20-25 минут.

4. На столе просеять горкой муку, сделать лунку, положить подготовленные дрожжи, соль, тщательно перемешать. Добавить маленькие кусочки сливочного масла или маргарина.

5. Поставить в теплое место на 2 часа.

6. Раскатать круг толщиной 2 см.

7. Из духовки вынуть миску со смесью, сверху положить мелко нарезанные помидоры, заправленные солью и черным перцем. На помидоры уложит круг из теста и прижать тесто по краям.

8. Смазать распущенным сливочным маслом и поставить в очень горячую духовку (250 градусов) на 15-20 минут.

Для теста пиццы:

• 500 г муки
• 25 г дрожжей
• соль
• 250 мл молока или воды
• 25 г сливочного масла
• 10 г сахара

Для начинки пиццы:

• 150 г спаржи
• 150 г маринованных грибов 
• 100 г зеленой молодой фасоли
• 100 г гусиной печени
• 100 г сыра
• 100 г моркови
• 200 г зелени петрушки
• 200 г свежих зеленых помидоров
• 200 г майонеза
• 200 г острого кетчупа
• 30 г сельдерея
• 50 г лука-порея

Рецепт:

1. В теплое молоко  или воду добавить дрожжи, разведенные небольшим количеством воды, соль, сахар, всыпать муку и вымесить тесто. Перед окончанием вымешивания в тесто ввести слегка подогретое сливочное масло.

2. Накрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения на 2 часа, 2 раза обмять.

3. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой разделочную доску, отрезать от него куски и сформовать из них коржи, осторожно прижимая рукой.

4. Оставить для расстойки на 5-8 минут.

5. Отдельно отварить головку спаржи, стручки фасоли, гусиную печенку. Морковь мелко нарезать.

6. Готовые коржи положить на смазанную маслом сковороду или в специальную форму.

7. Уложить слоями кусочки гусиной печенки, спаржи, нарезанные стручки молодой фасоли, морковь, нарезанные пополам маринованные грибы, сельдерей, помидоры, лук-порей.

8. Все это залить острым кетчупом, майонезом и посыпать тертым сыром.

9. Готовить такую пиццу в микроволновой печи 10-15 минут на полном уровне мощности.

10. Подать с холодным пивом.