Вкусная острая закуска.

• 1 кг ветчины
• 5 луковиц
• 1 столовая ложка сахара
• 50 г масла
• соль
• уксус
• молотый черный перец
• хмели-сунели

Рецепт:

1. 1 кг ветчины отварить до готовности, охладить, нарезать тонкими кусочками приблизительно 2 на 2 см.

2. 5 луковиц нарезать кружочками, залить на 15 минут уксусом, можно добавить 1 столовую ложку сахара.

3. Лук вынуть из маринада, соединить с нарезанной ветчиной, добавить 50 г масла, соль, молотый черный перец, хмели-сунели.

4. Все вымешать, дать постоять 1-2 часа в холодильнике.

5. Затем можно подать на стол.

• мясо
• грибы
• лук
• майонез
• масло
• чернослив
• картофельное пюре
• мука
• яйцо
• молоко
• сухари

Рецепт:

1. Мясо нарезать большими кусками, отбить так, чтобы получились отбивные величиной с ладонь. Поперчить, посолить, обязательно втереть молодой кориандр. Положить на каждую отбивную распаренный, без косточки чернослив.

2. На сковороде в масле обжарить отваренные и нарезанные соломкой грибы. Добавить к ним пассерованный лук и майонез, но следить, чтобы масса не была жидкой.

3. На каждую отбивную положить 0,5 столовой ложки грибной массы, завернуть, как голубцы, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое с молоком яйцо и запанировать в сухарях. Обжарить в масле до румяной корочки.

4. Положить крученики в чугунок или эмалированную кастрюльку. Еще немного посолить, залить водой, чтобы немного покрыла крученики, и под крышкой тушить на маленьком огне.

5. Когда мясо будет почти готово, влить в кастрюльку 2-3 столовые ложки сметаны, добавить по вкусу горошины перца, бутоны гвоздики, зерна кориандра. Еще под крышкой тушить 10 минут, затем поставить в теплое место.

6. Крученики с гибами и черносливом хорошо подать на стол с картофельным пюре.

• мясо
• соль
• перец
• молотый кориандр
• мука
• 2-3 столовые ложки сметаны
• горошины перца
• бутоны гвоздики
• зерна кориандра — по вкусу

Рецепт:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, хорошо отбить, поперчить, посолить, обязательно втереть молотый кориандр.

2. Положить на каждую отбивную распаренный, без косточки чернослив. Свернуть рулетик, обвалять его в муке и обжарить до золотистого цвета в масле.

3. Сложить крученики в эмалированную кастрюльку. Еще немного посолить, залить водой, чтобы немного покрыла рулетики, и под крышкой тушить на маленьком огне.

4. Когда мясо будет почти готово, влить в кастрюльку 2-3 столовые ложки сметаны, добавить по вкусу горошины перца, бутоны гвоздики, зерна кориандра. Еще под крышкой тушить 10 минут, затем поставить в теплое место.

• 500 г свиной вырезки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 зубка чеснока (измельчить)
• 1 стручок острого перца (разрезать)
• 5 столовых ложек лимонного сока
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 1 кг грейпфрутов
• 2 столовые ложки листьев мяты
• листья салата
• 2 столовые ложки жареного арахиса (измельчить)
• веточки мяты

Рецепт:

1. В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить свиные отбивные равномерно с обеих сторон до золотистой корочки.

2. Выложить на разделочную доску. Убавить огонь.

3. Удалить из острого перчика семена и тонко нарезать соломкой.

4. Добавить в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, чеснок и перец. Потушить 1 минуту.

5. Снять с огня, затем добавить сок лимона, воду, соевый соус и мед.

6. Очистить грейпфруты от кожуры и пленок, разделить на дольки. Каждую из них разрезать пополам.

7. Нарезать свиную вырезку небольшими, тонкими ломтиками и выложить на сковороду вместе с кусочками грейпфрутов и мелко нарезанной зеленью мяты.

8. Можно добавить мякоть киви, также нарезанную.

9. Все тщательно перемешать.

10. На блюде красиво разложить листья салата, сверху — свиные отбивные. Посыпать измельченным арахисом.

11. Украсить веточками мяты.