• 1,5 кг телячьей печени
• 2 моркови
• 1 головка чеснока
• 1 луковица
• 100 г макарон
• 300 г сала
• 3 куриных бульонных кубика
• лавровый лист
• душистый перец горошком

Рецепт:

1. Морковь, лук и сало нарезать кусочками.

2. С печени снять пленку и равномерно нашпиговать ее кусочками морковки (0,5 часть), салом, чесноком и сырыми макаронами.

3. В глубокой сковороде обжарить нашпигованную печень, добавить лук, оставшуюся морковь, лавровый лист, перец, бульонные кубики, 5 столовых ложек воды и поставить в духовку тушить на 45-50 минут.

4. На стол подать, нарезав ломтиками, предварительно дав остыть.

Для фарша:

• 600 г мясного фарша
• 1 стакан риса
• 4 луковица
• жир для жарки лука
• 100 мл томатного сока
• 1,5-2 стакана кислой капусты
• 1 яйцо
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Рис отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг (не промывать).

2. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить, в конце добавить томатный сок.

3. Нашинкованную кислую капусту промыть холодной водой.

4. Все смешать, добавить сырое яйцо, соль и перец по вкусу и опять все тщательно перемешать.

5. Куриные шкурки развернуть, на каждую выложить по 1-1,5 столовой ложке фарша. Сформовать голубец и выложить плотно на противень.

6. Сверху смазать сметаной или майонезом, немного посолить и зарумянить в горячей духовке до готовности.

А можно сложить в широкую кастрюлю, залить кипятком и варить голубцы до готовности на медленном огне.

7. Подать на стол со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.

• 0,5 кг свинины или говядины
• 2-3 плавленых сырка
• 200 г твердого сыра
• 1 пачка крабовых палочек
• 1 банка консервов «Лосось»
• 1 банка майонеза
• 1 яйцо
• 1 лимон
• 0,5 пачки панировочных сухарей
• 1 чайная ложка мартини
• 2 столовые ложки малинового джема
• 2 столовые ложки красной смородины
• сладкий сок

Рецепт:

1. Мясо нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить, сверху положить кусочек плавленого сыра, затем — кусочек твердого сыра, кусочек лосося, крабовые палочки.

2. Все свернуть рулетом и обмакнуть в соусе (майонез, сок 1 лимона, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, все перемешать и взбить), обвалять в сухарях. Слегка обжарить в растительном масле и выпекать в духовке до готовности.

3. Нарезать кружочками, полить соусом.

4. Соус: по 2 столовые ложки малинового джема, сока красной смородины, по 1 чайной ложке лимонного сока, мартини перемешать и варить до загустения.

5. Остывшим соусом полить кусочки и сверху посыпать измельченной зеленью.

• 200 г смальца
• 200 г сметаны
• 0,5 кг мяса
• 1 луковица
• 1 красный сладкий перец
• 1 столовая ложка муки
• 200 мл воды
• перец, соль — по вкусу

Для теста:

• 0,5 кг муки
• 30 г соли
• 25 г дрожжей
• 30 мл молока
• 100 мл воды
• 2 яйца

Рецепт:

1. Нарезать мясо квадратиками.

2. В казанке растопить 200 г смальца, натереть перец, положить в жир.

3. Мясо выложить в казанок и тушить до готовности, подливая понемногу воду, чтобы не пригорело.

4. В конце тушения добавить муку и сметану, дать закипеть и заправить «Вегетой».

5. Замесить тесто, поставить для увеличения в объеме. Вскипятить воду в пароварке.

6. Тесто поделить на 5 частей, по очереди выкладывать в пароварку на 20 минут.

7. Готовое тесто нарезать, полить тушеным мясом с подливкой.